食烚薯仔集体中毒 薯仔出现3情况忌吃 犯5大保存禁忌恐中毒
2023-06-10 00:00 
吃薯仔也可能引致食物中毒！日本近日出现20人集体食物中毒事件，及后发现由进食煮熟的薯仔引致，惟涉事的薯仔无任何发芽的迹象。本港食安中心曾指出，当薯仔出现3种情况切忌进食，否则有中毒风险。
薯仔中毒｜食烚薯仔集体中毒 无发芽都出事？
综合日媒报导，事件发生在日本东京都日野市一所小学，本周一（5日）该校有20名学童进行烹饪实习后，因食用煮熟的薯仔而出现呕吐、腹痛症状。事后该批薯仔被送往化验，结果在薯仔表面验出有毒物质「茄硷」（龙葵硷），相信是引致学童食物中毒的主因。
【同场加映】食物中毒症状
涉事批次的薯仔于事发前5天购买，之后存放在车库中。当局表示，薯仔长期放在阳光直接照射的地方容易引发有毒物质「龙葵硷」，呼吁民众应存放薯仔在阴凉的地方，避免日光直射，而烹煮时亦应先将呈绿色部位切除。
薯仔中毒｜薯仔发芽可以吃吗？ 出现3情况有毒忌吃
根据本港食安中心资料，马铃薯含有配糖生物硷（又称糖苷生物硷/苷生物硷)，若摄入过量配糖生物硷可引致肠胃和身体不适。
如何避免吃薯仔后不适？食安中心建议如下：
薯仔变苦等于有毒？薯仔出现3情况有毒忌吃
本港食安中心表示，薯仔一般含有天然毒素龙葵硷（glycoalkaloids），但含量很低，不会对人体造成不良影响。但若薯仔出现3种以下情况，则可能含有大量毒素，可致食物中毒。
薯仔3位置最多毒素 中毒症状
食安中心指出，如果薯仔出现绿色、正在发芽、已损坏或腐烂，就可能含有大量龙葵硷，大部份毒素会存在于薯仔的绿色部份、薯皮或薯皮以下部份。
若龙葵硷含量过高会令薯仔带苦味，中毒症状包括：引致口腔有灼热感觉、严重胃痛、恶心及呕吐，即使经高温亦无法清除毒素。
薯仔中毒｜保存薯仔5大禁忌 放阳光下增毒素？
美国烹饪教育学院厨师兼烹饪导师Ann Ziata表示，保存薯仔有5大禁忌，如触犯可致食物中毒：
蔬果毒素｜7类蔬果含天然毒素 慎吃白果鲜金针
据食安中心资料，除了薯仔，多种蔬果亦含天然毒素，食用不当可致中毒。天然毒素是有毒物质，天然存留在一些蔬果内。这些植物为了自我保护，会制造有毒物质，以防范真菌、昆虫和捕猎者的侵害。
7种常见蔬果所含的天然毒素、中毒症状及食用建议如下：
延伸阅读：蔬果含天然毒素 避免中毒10大贴士
食安中心指，采取以下方法可避免或大大减低因进食含有天然毒素的蔬果而中毒的风险：
延伸阅读：7大蔬菜食用禁忌 洋葱发芽可以吃？
注册中医师梁尹倩（Cinci）曾在「CheckCheckCin」facebook专页发文指，部份发芽蔬果可安全食用，但有的可能含毒性，吃后可能抽搐、昏迷。她列出7种食材的选购及保存贴士，教大家延长保鲜期。
薯仔、姜、 蒜头食材食用禁忌
洋葱、红萝卜、番薯、 芋头食材食用禁忌
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