鸡翼食谱 | 10款简易快速鸡翼煮法零失败！土匪鸡翼/南乳气炸/咸蛋/醉鸡翼 即睇煮法+材料
2023-05-28 00:00 
鸡翼食谱｜鸡翼DIY食谱一览 | 鸡翼有多种款式和做法，以下为大家介绍10款简易快速做法零失败的食谱。款式包括土匪孜然鸡翼、南乳气炸鸡翼、黄金咸蛋鸡翼、冻食醉鸡翼、辣子单骨鸡翼、虾酱炸鸡翼、迷迭香柠汁鸡翼、啤酒鸡翼、万圣节蝙蝠鸡翼。内文有齐煮法+材料，把文章收藏起来，随时加餸煮鸡翼时可以看！
鸡翼食谱｜ 1. 南乳气炸鸡翼
南乳气炸鸡翼成品。（图片来源：Youtube@料理人 Ray’s Plate）
南乳气炸鸡翼成品。（图片来源：小红书@ CHARA：））
网民分享煮食过程，将鸡翼与腌料搅拌。（图片来源：小红书@JoMama）
网民分享煮食过程，最后将油吸乾。（图片来源：小红书@JoMama）
南乳气炸鸡翼成品。（图片来源：小红书@ 兔子艾比）
网民分享南乳气炸鸡翼尖。（图片来源：小红书@ 甜甜的美食厨房）
网民分享南乳气炸鸡翼尖。（图片来源：小红书@ 甜甜的美食厨房）
南乳气炸鸡翼尖同样吸引。（图片来源：小红书@ 甜甜的美食厨房）
南乳气炸鸡翼尖同样惹味。（图片来源：小红书@ 甜甜的美食厨房）
材料：
- 鸡翼6只
腌料：
- 南乳 2件
- 绍酒 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 胡椒粉适量
- 砂糖 1茶匙
- 姜末 1汤匙
做法：
- 先把鸡翼用淡盐水浸泡至少30分钟，去除鸡翼的血水和雪味
- 把鸡翼的水分烘乾约20分钟，然后用厨房纸巾吸乾水（可以让腌料更容易渗入）
- 把调好的腌料倒进装鸡翼的密封袋，充分搅拌均匀
- 加入栗粉和面粉各1汤匙，再搅拌均匀
- 把搅拌好的鸡翼放进雪柜冷藏，至少8小时，隔夜更加入味
- 把腌制好的鸡翼加入两汤匙油搅拌均匀，然后每只沾上栗粉
- 气炸锅200度预热5分钟，把鸡翼放进去炸6-7分钟中途翻面，然后再炸6-7分钟就可以出锅
鸡翼食谱｜2. 土匪孜然鸡翼
用气炸锅也可以做土匪孜然鸡翼。（图片来源：小红书@旗仔饼）
用焗炉也可以做土匪孜然鸡翼。（图片来源：小红书@ Clarissa）
土匪孜然鸡翼成品。（图片来源：小红书@ Clarissa）
网民分享，做土匪孜然鸡翼步骤。（图片来源：小红书@ 我的私家厨房）
步骤1：将急冻鸡翼浸盐水解冻，洗净后，用厨房纸印乾水份。。（图片来源：小红书@ 我的私家厨房）
步骤2：加入所有调味料，腌大概2小时。。（图片来源：小红书@ 我的私家厨房）
网民分享，土匪孜然鸡翼制成品。（图片来源：小红书@ 我的私家厨房）
用气炸锅也可以做土匪孜然鸡翼。（图片来源：小红书@旗仔饼）
材料：
- 鸡翼 12只
腌料：
- 孜然粉3茶匙
- 糖1茶匙
- 盐0.5茶匙
- 生抽 1.5茶匙
- 胡椒粉适量
- 黑椒 适量
- 米酒/日式料理酒 1汤匙
- 麻油 1茶匙
- 五香粉 2茶匙
- 鸡粉 1茶匙
- 蒜粉 1茶匙
- 黑芝麻 适量（烤焗前撒上表面）
做法：
- 将急冻鸡翼浸盐水解冻，洗净后，用厨房纸印乾水份。
- 加入所有调味料，腌大概2小时。
- 在烤盘上平均放上鸡翼，撒上黑芝麻，放进已预热的烤炉，以190度烤焗20 mins。
如烤炉有烧烤功能（grill mode)，可先以190度烤焗18分钟，再以烧烤模式grill mode 烧4分钟，令表面更乾身脆口。
鸡翼食谱｜3. 金黄咸蛋黄鸡翼
金黄咸蛋黄鸡翼制成品。（图片来源：小红书@爱做饭的柠檬）
金黄咸蛋黄鸡翼制成品。（图片来源：小红书@锅包肉肉）
金黄咸蛋黄鸡翼制成品。（图片来源：小红书@火火菇凉y）
金黄咸蛋黄鸡翼做法图1。（图片来源：小红书@火火菇凉y）
金黄咸蛋黄鸡翼做法图2。（图片来源：小红书@火火菇凉y）
金黄咸蛋黄鸡翼制成品。（图片来源：小红书@锅包肉肉）
金黄咸蛋黄鸡翼制成品。（图片来源：小红书@锅包肉肉）
金黄咸蛋黄鸡翼制成品。（图片来源：小红书@锅包肉肉）
材料：
- 鸡翼 8只
- 咸蛋 2只
- 蒜蓉 少许
做法：
- 准备鸡翼，放少许盐简单腌制15分钟（咸蛋黄本身有咸味，不需要再放咸的调味）
- 镬里放油，放入鸡翼小火慢煎5分钟，煎至鸡翼两面金黄金黄即可
- 镬里继续放点点油，放入咸蛋黄，把咸蛋黄压碎搅拌出沙
- 搅出沙热油炒至冒泡后 放入蒜蓉炒香
- 把鸡翼放进去，翻拌均匀就完成
鸡翼食谱｜4. 辣子单骨鸡翼
材料：
- 鸡翼 10只
- 蒜子段 30克
- 蒜蓉 20克
- 姜蓉10克
- 泡椒乾 8条
- 青指天椒 3条
- 花椒 3克
- 葱花 适量
- 生粉 100克
- 花椒油 1汤匙
- 盐 适量
腌料：
- 生抽 1汤匙
- 麻油 1汤匙
- 红椒粉 2 茶匙
- 糖 2 茶匙
做法：
- 首先我们将鸡翼一开二变成单骨
- 在鸡翼中间切一刀
- 将生抽、糖、红椒粉、麻油加入拌匀，腌30分钟
- 将腌好的鸡翼上生粉
- 将鸡翼两边煎香至八成熟
- 将姜、蒜、花椒及蒜子段爆香
- 把鸡翼回锅
- 加青辣椒及泡椒炒匀
- 将辣椒香味渗入鸡翼中
- 最后加花椒油及盐调味
鸡翼食谱｜ 5. 迷迭香柠汁鸡翼
迷迭香柠汁鸡翼。（图片来源：星岛图库）
放腌料前，用叉把鸡翼刺几下可以令腌料更入味。（图片来源：Youtube@Dishtravel）
或用刀每边切3下，都可以令鸡翼腌料更入味。（图片来源：Youtube@&Tasty kitchen美味小厨）
用煎的方式都可以做迷迭香柠汁鸡翼。（图片来源：Youtube@ Dishtravel）
迷迭香柠汁鸡翼。（图片来源：Youtube@ Dishtravel）
或用焗的方式都可以做迷迭香柠汁鸡翼。（图片来源：Youtube@ &Tasty kitchen美味小厨）
材料：
- 中鸡翼 10只
- 迷迭香 2条
- 牛油 20克
- 柠檬 1个
- 胡椒粉 适量
- 黑胡椒 适量
腌料：
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2茶匙
- 蜜糖 2汤匙
- 生粉 2茶匙
做法：
- 鸡翼洗净及抹乾。
- 将腌料混合，腌鸡翼至少2小时。
- 把迷迭香切碎。
- 柠檬榨汁。
- 牛油放软，混合柠檬汁及迷迭香碎。
- 把香草牛油涂匀鸡翼，加入胡椒粉及黑胡椒腌半小时。
- 鸡翼铺上焗盘，焗炉或气炸锅预热170℃。
- 鸡翼置炉焗10至15分钟。
小贴士：可用黄柠檬或青柠檬榨汁，如用青柠檬，则需两个。
鸡翼食谱｜6. 外脆内软薯片鸡翼
外脆内软薯片鸡翼。（图片来源：星岛图库）
步骤图1：薯片扑碎备用。（图片来源：星岛图库）
步骤图2： 腌好的鸡翼全面沾上粟粉。（图片来源：星岛图库）
步骤图3： 然后再沾上打匀的蛋浆。（图片来源：星岛图库）
步骤图4： 再均匀地沾上薯片碎。 （图片来源：星岛图库）
步骤图5： 热镬热油时加入鸡翼，立即转小火，每2至3分钟翻一次鸡翼，炸约10分钟，呈金黄色及熟透即可。 （图片来源：星岛图库）
材料：
- 鸡翼 1包
- 薯片 1包
- 鸡蛋 2只
- 粟粉 适量
- 糖 少量
- 盐 少量
- 黑椒 少量
- 生抽 少量
- 料理酒 少量
做法：
- 鸡翼加入生抽、料理酒、盐、糖及黑椒，腌30分钟；薯片扑碎备用。
- 腌好的鸡翼全面沾上粟粉。
- 然后再沾上打匀的蛋浆。
- 再均匀地沾上薯片碎。
- 热镬热油时加入鸡翼，立即转小火，每2至3分钟翻一次鸡翼，炸约10分钟，呈金黄色及熟透即可。
鸡翼食谱｜ 7. 爆汁酱香啤酒鸡翼
爆汁酱香啤酒鸡翼。 （图片来源：星岛图库）
1. 鸡翼加入日本酱油、味醂、蜂蜜、盐及黑椒，腌30分钟。（图片来源：星岛图库）
2. 热锅热油煎鸡翼，煎至两面金黄色。（图片来源：星岛图库）
3.小贴士：记得将鸡翼的腌汁倒入锅内。（图片来源：星岛图库）
4. 加入半瓶啤酒，先大火煮开，慢慢倒，小心啤酒泡沫溅出。（图片来源：星岛图库）
5. 啤酒泡沫挥发后，小火煮至收汁即可。（图片来源：星岛图库）
材料：
- 鸡翼 1包
- 日本酱油 1茶匙
- 味醂 1茶匙
- 蜂蜜 1茶匙
- 盐 少量
- 黑椒 少量
- 啤酒 半樽
做法：
- 鸡翼加入日本酱油、味醂、蜂蜜、盐及黑椒，腌30分钟。
- 热锅热油煎鸡翼，煎至两面金黄色。
- 将鸡翼的腌汁倒入锅内。
- 加入半瓶啤酒，先大火煮开，慢慢倒，小心啤酒泡沫溅出。
- 啤酒泡沫挥发后，小火煮至收汁即可。
鸡翼食谱｜8.冻食醉鸡翼
冻食醉鸡翼。（图片来源：Facebook@Sophielammmmmmmm ）
花雕和玫瑰露没有指定甚么牌子，只要能够入馔便可。（图片来源：星岛图库）
冻食醉鸡翼。（图片来源：Youtube@ 厨娘的365日）
用食用水把枸杞浸15分钟可以软化枸杞。（图片来源：Youtube@ 厨娘的365日）
煲滚水, 放姜葱煲滚, 下鸡翼煮至刚好熟透。 （图片来源：Youtube@ 厨娘的365日）
最后用冰水浸鸡翼能令鸡翼皮更脆。（图片来源：Youtube@ 厨娘的365日）
最后放雪柜，浸最少四小时即可。 （图片来源：Youtube@ 厨娘的365日）（图片来源：Youtube@ 厨娘的365日）
材料：
- 鸡翼 10只
- 葱 1条
- 姜 数片
- 冰水 1汤碗 (浸鸡翼用)
醉鸡汁：
- 花雕酒 350ml
- 糟露 300ml
- 砂糖 2汤匙
- 甜话梅 8粒
- 杞子1汤匙
做法：
- 鸡翼解冻, 洗净。杞子用水略为冲洗，备用。
- 煲滚水, 放姜葱煲滚, 下鸡翼煮至刚好熟透。
- 马上将鸡翼放进冰水中过冷河，然后用厨纸抹乾鸡翼水份。
- 将花雕酒, 糟露和糖拌匀，放入话梅成醉鸡汁。
- 加入鸡翼、杞子，浸最少四小时即可。
小贴士：
- 鸡翼出水后马上放进冰水中过冷河, 由于冷缩热胀的原理, 可以令鸡翼的皮保持嫩滑。
- 鸡翼要浸过面, 色泽才够均匀, 并最好浸过夜才够入味。
鸡翼DIY食谱一览 | 9. 万圣节蝙蝠鸡翼
材料：
- 鸡翼 8只
- 蜜糖 半杯
- 豉油 半杯
- 鱼露 1.5汤匙
- 海鲜酱 1汤匙
- 柠檬汁 1汤匙
- 姜蓉 适量
- 蒜蓉 1瓣
- 黑色食用色素 数滴（如不喜欢食用色素，可以不落。）
做法：
- 预热焗炉至190℃。
- 切碎蒜头。
- 切碎姜片。.
- 将鸡翼与所有材料放进大碗中。
- 榨入柠檬汁。
- 加入数滴食用色素。
- 可将所有材料放入密实袋腌过夜。将腌好的鸡翼放在焗盘上。
- 焗30分钟。
鸡翼食谱｜10. 虾酱炸鸡翼
材料：
- 鸡翼15只
- 油 510毫升
- 生粉 200克
腌料：
- 虾酱 2汤匙
- 蒜蓉 3汤匙
- 油 3汤匙
- 糖 1汤匙
- 绍兴酒 1／2汤匙
- 鱼露 1 茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
做法：
- 镬内烧热10毫升油，炒香腌料，转小火再炒10分钟
- 鸡翼加入腌料，腌制4小时或过夜
- 鸡翼沾满生粉
- 镬内烧热500毫升油，转细火，加入鸡翼，炸至熟透
- 捞起鸡翼，沥乾，放凉10分钟
- 原镬的油以大火烧热，鸡翼回镬炸至金黄
- 捞起鸡翼，放在吸油纸上吸走多馀油份，完成
延伸阅读：大厨教煮秘制酸甜咕噜肉 酥炸外脆内嫩 原名古老肉｜识煮食谱
咕噜肉是家喻户晓的经典小炒，注重酸甜、酥脆的多重口感。
帝逸酒店宴会行政总厨李家铤师傅
秘制酸甜咕噜肉食谱
秘制酸甜咕噜肉食谱
材料：脢头240克、菠萝120克、青椒60克、红辣椒60克、火龙果80克、鸡蛋2只、盐少许、糖少许、鸡粉少许、生粉260克、糖醋汁80克
材料简单
1. 脢头肉洗净及切块。
2. 青椒及红辣椒切小件。
3. 菠萝去皮及起钉，切块。
4. 火龙果用匙羹挖出圆球。
5. 脢头肉用盐和糖调味。
6. 鸡蛋拂匀。
7. 蛋浆加生粉拌成炸浆。
8. 将炸浆加入脢头肉中拌匀。
9. 再加生粉拌匀。
10. 脢头肉放入160度滚油中炸至7成熟。
11. 捞起脢头肉沥乾油分。
12. 再以220度的滚油炸至金黄色备用。
13. 青红椒汆水，下盐和糖调味。
14. 加菠萝略煮，捞起备用。
15. 下糖醋汁煮滚。
16. 熄火加入炸好的肉块。
17. 肉块与糖醋汁拌匀。
18. 下青红椒、菠萝捞匀。
19. 咕噜肉上碟。
20. 以火龙果伴碟。
1. 新鲜蔬果有助平衡炸物的油腻口感，并能增色添香。
2. 糖醋汁即是咕噜汁，甜酸有序的独特香味，中和了油腻口感。
3. 脢头肉鲜嫩有弹性，切成方块更易入味。
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：bit.ly/3yLrgYZ
關鍵字
最新回应