土生花｜尖沙咀韩式素食料理必试甜辣酥炸菇菌

2023-02-08 00:00

佛堂食斋去得多，韩式寺刹料理试过未？寺刹即韩国寺庙，其饮食哲学重视「从农场到餐桌」的绿色概念，对环境友好，透过来自大自然的素食食材净化身心灵。新派韩式素食料理土生花的韩藉主厨具辰光师傅，获韩国寺庙料理认证，亦是韩国著名于观法师真传弟子，他弃用素肉和蒜、大葱、韭菜、青葱及洋葱等五辛类食材，如韩式粉丝杂菜腐皮福袋和韩式蔬菜伴饭，韩式粉丝、菇菌、芫荽及多种时令杂菜独有的清香，配带甜的白萝卜、腐皮或酱汁，交织出口味温和却清新的滋味。

韩式炒粉丝卷 $238

韩式粉丝杂菜腐皮福袋 $298

韩式蔬菜伴饭 $268

除了发挥食材的原味道，具辰光师傅也用心钻研各种材料的独有质感，从咕噜肉寻灵感的甜辣酥炸菇菌，选用多种不同时令菇菌及烹调技巧，炸至香脆做出不同口感，加入韩国甜辣酱调味，每口也有惊喜。韩国白萝卜泡菜饺子的饺子皮，则是薄切韩国白萝卜片，包著泡菜、大酱和菇菌馅料，拌以由酿制10年的酱油制成的汤汁，从刀功、质感到味道层次，变化出清新的韩式风味。