新年海味｜食鲍鱼胃痛食蚝豉皮肤痕？ 中医拆解9款乾货海味功效
2023-01-22 00:00 
农历新年吃乾货海味后胃胀？花胶、海参、花菇等食材未必人人适合食用。注册中医师吕兆升接受《星岛头条》访问，为大家拆解9款常见的乾货海味的功效及宜吃忌吃人士，大家吃对食材，才可达至养生效果。
9款乾货海味性质功效
注册中医师吕兆升讲解9款常见乾货海味的功效，分别有花胶、海参、鲍鱼、江瑶柱（乾瑶柱）、蚝豉、发菜、响螺、虾米及花菇。
9款乾货海味营养及作用
上述9款乾货海味的性质及功效，吕兆升医师指，古籍亦曾记载，他详细解释如下：
1. 花胶
历代本草记载鱼鳔的补益功效其实并不多见，清代《本草新编》谓其能「补肾益精」，时人会用作助孕种子。然而花胶性质腻滞，多食容易令人痰湿阻滞，反而影响肠胃消化吸收功能。
烹调花胶必须考虑减低其滋腻之性，应当加入陈皮、砂仁之类，亦不能贪图补益而添加其他补益之品，以免增加肠胃负担。
2. 鲍鱼
鲍鱼壳为中药「石决明」。鲍鱼肉营养价值高，富含蛋白质及多种微量元素，而且脂肪含量低。然而一般烹煮饱鱼之法，多加入许多调味料，故三高人士如欲以饱鱼作为补养品，必须注意其烹煮方法。
3. 蚝豉
《本草纲目》记载蚝豉可「治虚损」，《食经》亦曾记载其可「治夜不眠，志意不定」。
4. 江瑶柱（乾瑶柱）
江瑶柱作为配料使用增加食物滋味，令人增进食欲。
5. 海参
海参是高蛋白质，低脂肪，低胆固醇的食物，而且富含微量元素，特别适合年老体虚人士作为滋补之用。加上补肾益精壮阳的功效，使海参成为较为常用的滋补食材。
6. 发菜
发菜含有多种微量元素，富含铁质，有一定营养价值。然而，市面上容易买到假发菜，有机会混含有害物质，不慎食用容易损害人体。
7. 花菇
《本草纲目》记载花菇可「益肠胃，化痰理气」。
8. 响螺
富含蛋白质而脂肪含量低，具一定营养价值。
9. 虾米
对于肾虚阳痿，夜尿频多，腰酸腿软的人士，虾米有一定帮助。然而，由于虾米需经乾燥过程，过程难免令其温燥性质增加，过食的话比较容易上火。
乾货海味食用宜忌 鲍鱼难消化易胃痛
以上9款乾货海味性质及功效各有不同，部份人要慎吃，以免出现胃胀胃痛等不适症状。
花胶、海参、鲍鱼、江瑶柱（乾瑶柱）、蚝豉、发菜、响螺、虾米及花菇，甚么人适合食用，甚么人要慎吃，吕医师讲解如下：
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记者：Ricca
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