识煮食谱｜3款易煮牛肉家常菜 软腍滑溜 附加切肉及腌制方法
2022-11-25 00:00 
牛肉的肉味香浓，以不同部位入馔，各具滋味，是各地菜肴的常用食材。在家烹煮牛肉亦容易，今日推介三个易煮牛肉菜式，各具风味，再教大家切牛肉和腌牛肉方法。
牛柳软嫩无筋少脂肪
今日介绍的3个牛肉食谱，分别是牛肉炒滑蛋、卤牛𦟌、美式香辣烩牛肉，包括中西风味。滑蛋炒牛肉是简易家常菜，想牛肉嫩滑，可采用如牛柳、肉眼，肉质软嫩无、少筋及少脂肪。切牛肉刀法非常重要，必须逆纹而切，否则肉质再好的牛肉，切错纹理也会变韧。卤水牛𦟌做法也简单，可用新鲜或急冻牛𦟌入馔。换口味，可煮西式的美式香辣烩牛肉，味道醒胃。即睇图学煮三道牛肉菜式，以及腌牛肉方法。
文：EH
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