秋老虎来袭｜食秋梨润肺降火 点解一定要拣雪梨 生食煲汤功效有别　

上周风雨过后，「秋老虎」随即登场，天文台又再发出「酷热天气警告」，而天气预测亦已预告，即使未来一周局部地区有骤雨，但中午至午后，天气持续炎热，最高温度亦将重回摄摄氏33度。

秋老虎是古时民间对初秋天气现象的叫法，原意指如果立秋当日不下雨，其后约二十四天的天气都会很炎热，现时多已引申指立秋后，秋季期间争秋夺暑的酷热气候。

秋老虎天时，要提高抵抗力，预防染病及养生，当然首要着重润肺、护肺，加上近日新冠肺炎确诊个案不断上升，维护呼吸系统强健，更形急切及有需要。

吃秋梨润肺 宜选哪一种？

要简单轻松滋养呼吸道系统，促进其机能，食用秋梨就最合适不过。秋梨泛指秋季当造的梨子，主要为中国品种的雪梨，尤以天津出产的雪梨(鸭嘴梨)为佳。

以古代本草医药角度，用来入药的品种主要选用蔷薇科梨属的白梨，目前市面上常见的鸭嘴梨便属于白梨的一种，水晶梨、丰水梨则是沙梨的变种，而且水晶梨等新型栽培品种，是以增加甜度、改善水果的肉质及水分等为主要改良目的，因此药用价值会较原始的品种，例如鸭嘴梨等为低。如欲收润肺、生津、清热、降火之效，宜选雪梨。

 

哪些人要慎食

梨对热毒病邪伤津而引致的喉乾舌燥、热盛等引起的热性咳嗽，具有改善功效。不过，因其味甘性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、便溏、血虚、肺寒咳嗽者、产后妇女等不宜 。另因梨的糖分不低，所以糖尿病人亦不建议常吃或多吃。

生吃、熟食功效有别

梨生食可以直接清热降火，熟吃则令滋润作用更为提升，尤其可以加强润肺的功效。现时中医师多建议选用乾品，即雪梨乾，用以煲水饮用，使用鲜品亦可，不过雪梨乾经过烤烘，可令其寒性降低。

雪梨乾/生雪梨 降燥饮用方

‧雪梨乾无花果茶

材料：8至10片雪梨乾、2个小型苹果、4粒无花果、4粒去核红枣、20克龙眼肉。

制法：苹果洗净去核切件，无花果、龙眼肉及红枣略洗，把所有材料同放锅中，加1,500毫升水，大火煮滚后转中小火煮20分钟，即可调味(盐或糖少许随意)饮用。

功效：降火、润肺、止热性咳嗽、润燥、化痰、润喉、生津。

注：如选用鲜品，分量为2个小型雪梨，用时洗净后去芯切件。

‧鲜雪梨百合无花果汤

材料：4至5个连皮雪梨、38克莲子、38克鲜百合、2至3粒蜜枣、水8碗。

制法：洗净雪梨，去芯及切件，洗净莲子、鲜百合及蜜枣。锅中加水煲滚后，放入所有材料，煮滚后转小火煲30分钟，即可调味(盐或糖少许随意)饮用。

功效：清热、生津、润喉 、润肺、止热性咳嗽、润肤。

注：因体质各异，建议饮用前先谘询医师意见。

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