时令美食｜2款精选新菜单 新派精致韩国菜 时令黑松露佳肴

吃多了中日菜式，不如转口味，今日推介夏日时令韩菜及黑松露菜式，为大家带来截然不同的风味。

 

Hansik Goo夏季时令菜

 

1 新派精致韩国菜
韩国菜受欢迎，米芝莲一星现代韩国餐厅Hansik Goo的夏季时令菜，更令人耳目一新。新菜选用清新食材炮制，两款清爽前菜包括改良自传统韩式粥品Eung-Yi的粟米冻粥，伴软绵米糕及鲜味鱼子酱品尝；炸意大利青瓜花是香口前菜，在意大利青瓜酿入虾肉再炸，配自制青酱调味的酥脆花茎，香脆不腻。

凉菜选用新鲜乌贼、白芦笋、青瓜及香梨，配韩式酸甜辣酱，鲜味又惹味。天气热吃冷面最爽口，传统豆浆冷面混合爽脆的莴荀丝，充满豆香。

 

凉菜

夏季鱼料理是鱼肉饺子，馅料包括带子、节瓜、韩式茄子泡菜，配伴带蒜香的韩式醋酱及炸海藻。这里的人参鸡汤以鸡骨熬制汤底，配慢煮的嫩滑鸡鸭肉卷，糯米尽吸人参鸡汁的鲜味，特别以韩国手造陶瓷碗奉上，别具风味。主菜辣面酱鲍鱼牛肉锅的材料丰富，在浓郁的牛骨汤底加入牛肋骨、牛舌、牛筋、鲍鱼等食材，配大麦饭烹调的韩式拌饭及当季萝卜叶泡菜，香浓美味。两道甜品各有滋味，巨峰提子雪葩用韩国提子炮制，味道清爽香甜；红豆冰香甜滋味，在红豆泥上铺满意大利软芝士、烟韧米饼及柔滑的米雪糕，口感丰富。
地址：中环威灵顿街198号The Wellington 1楼
查询：2798 8768

 

鹿儿岛 A4 和牛柳配澳洲黑松露、鸭肝、香薯及菠菜

2 时令黑松露美食
产量少的黑松露菌被誉为「黑色钻石」，味道幽香，令人回味。喜欢黑松露的为食族，别错过Sabatini意大利餐厅的矝贵黑松露菌盛宴。
行政总厨Chef Claudio严选源自澳洲塔斯曼尼的黑松露菌入馔，配搭滋味的意大利菜式和鹿儿岛和牛，制成丰盛菜式。推介必试「鹿儿岛 A4和牛柳配澳洲黑松露、鸭肝、香薯及菠菜」($798) ，鸭胸焗至外脆内嫩，配香煎鸭肝和即刨黑松露，菌香四溢。
头盆可选「鹿儿岛A4生和牛薄片配澳洲黑松露、蘑菇及巴玛臣芝士」($538)、「鹿儿岛 A4 和牛他他配澳洲黑松露」($538)，香浓与清新兼备。别具意式风味的菜式，可选「自家制手卷粉配鹿儿岛和牛粒、澳洲黑松露及牛肝菌」($568)、「自家制意式云吞酿鹿儿岛和牛面颊肉配澳洲黑松露、菠菜及牛油鼠尾草汁」，尽显大厨的烹技。
餐厅另备有五道菜夏日品尝餐单($1,588/位)，菜式包括「自家制手卷粉配鹿儿岛和牛粒、牛肝菌及澳洲黑松露」、「扒澳洲羊扒配阿格雷蒂菜、烩甜椒、银鱼柳及香蒜橄榄油」及「蓝龙虾沙律配意大利车厘茄、西芹、红洋葱及特级鱼子酱」等，配搭多元化，让客人尝到不同的黑松露风味。
查询：2733 2000
文：EH