日本和牛｜最新全牛厨师发办 松露和牛三文治 鱼子酱海胆和牛他他
2022-08-11 00:00 
厨师发办热，由寿司蔓延至串烧，近月轮到和牛，来自新加坡的和牛厨师发办「犇 Ushidoki」，曾获新加坡米芝莲推介、2019年成功被列为「50 Best Discovery」，首次海外分店选址香港，分$1,300的8道菜午市及$2,000晚市的11道菜晚市。
最厉害是晚市的11道菜，首两道是shabu shabu及牛舌汤，接着是享受生嫩牛肉口感的寿司、他他，他他跟鱼子酱、海胆拌匀，然后有寿喜烧、西冷三文治、chateaubriand、烧西冷，连最后的素面亦配牛尾冻。由舌头吃至尾巴，不同部位配合种种煮法，充满创意的一餐，牛痴定必喜欢。
和牛shabu shabu配乌鱼子及土佐产香醋啫喱
牛舌汤配水葵及柚子
和牛他他配鱼子酱及海胆伴皇室海苔
寿喜烧配温泉蛋
自家制松露酱和牛三文治
炭烧和牛配时令蔬菜
和牛寿司伴冷面及牛尾冻
选来自鹿儿岛的小田和牛，肥花特别甘香。
而他们所用的是来自鹿儿岛的小田和牛，饲料由大米丶大麦等等混合而成，牛舍铺上日本杉木及柏木，养成雪花般的肉纹，脂肪甘甜、肉质松软，尝酒的唎酒师老板釜谷将史先生特别找来宫崎县的葡萄酒品牌Tsuno(都农ワイン)，全港独家的日本餐酒，除日本清酒外，更可以用九州葡萄配九州牛肉。
日籍总经理菊地良幸先生，却是经验丰富的料理人。
日籍主厨长谷川伦纪先生，更有超过45年的厨艺史。
犇 Ushidoki
地址：中环皇后大道中38-48号万年大厦一楼2B号铺
网址：https://kicho-ushidoki.com.hk/
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