鸡蛋｜水中银检测13款安全无毒鸡蛋 营养师：鸡蛋含身体必须的营养（附完整榜单）

鸡蛋含有丰富蛋白质，而且可以演变不同美味的煮法，是每个家庭的常备食材。可是，市面上有不少鸡蛋，未必每款鸡蛋都安全。水中银 (国际) 生物科技有限公司（水中银）今日（5日）发布安全鸡蛋榜单，检测发现有13款鸡蛋安全无毒。

水中银于2022年7月至8月期间从本港各大超级市场（百佳、惠康、Taste、M&S 等）商店选购了抽检15个鸡蛋品牌，共16款鸡蛋样本进行检测，当中包括本地及国际品牌,包括新纪元卵、愿望之卵、羽之光卵、德青源 新鲜鸡蛋及CP Selection 泰国新鲜鸡蛋等等。

13款鸡蛋安全无毒

水中银以专利鱼胚胎生物测试 Testing 2.0 技术为鸡蛋产品样本进行检测，并根据检测结果把产品安全属性分为三类：绿鱼 — 黄鱼 — 红鱼。结果显示，于样本安全测试中，13个样本显示为绿鱼（代表品质卓越）、3个样本为黄鱼（代表品质合格），是次检测并未检出红鱼（代表有待改善）样本，整体表现良好。

即睇完整榜单详情

价格而言，采购的16款样本当中，价格最低为2.39港元/只，其生产地为日本；最高为12.32 港元/只，其生产地为新西兰，价格相差逾5倍。

价格范围在港币≤3.60 元/只的样本共5个，均为绿鱼；价格范围在港币>3.60元/只至<8.49元/只的样本共6个，绿鱼4个（67%），黄鱼2个（33%）；价格范围在港币≥8.49 元/只的样本共5个，绿鱼4个（80%），黄鱼1个（20%）。

全部鸡蛋通过慢性毒测试

鸡蛋激素是大家一直关注的事情，水中银利用转基因鲭鱂鱼胚胎作慢性毒物测试，并根据绿色萤光强度量化有害物质及世界卫生组 (WHO/FAO)的指引，评估对人体的安全风险。

世界卫生组织与联合国早已表明，类雌激素可能引发人体各种疾病并令内分泌失衡，如癌症（乳癌、卵巢癌、子宫癌、宫颈癌,甲状腺癌等）、生殖能力下降、神经系统紊乱、儿童性早熟、糖尿病等。

本次测试结果，16个（100%）样本均通过转基因鲭鱂鱼胚胎慢性毒物测试，并评为「品质卓越」。

13款鸡蛋通过急性毒测试

另外，水中银以斑马鱼胚胎为鸡蛋测试急性毒，斑马鱼能够筛选过千种有毒化学物质，包括农药、兽药、微生物毒素、塑化剂、防腐剂及植物源毒素等。结果显示，其中急性毒超标最高的鸡蛋样本，较水中银的安全标准高出1倍，但仍然在可接受范围内。

本次测试结果，斑马鱼胚胎急性毒物测试中，13个（81%）样本评为「品质卓越」，3 个（19%）为「品质合格」。

即睇完整榜单详情

鸡蛋的营养价值

香港营养师学会（HKNS）认可营养师李杏榆（Annie）表示鸡蛋的蛋黄对血脂中的胆固醇影响不大，相反鸡蛋含有非常丰富营养，包括所有身体必须胺基酸、维他命 A、D、胆硷等。

水中银首席执行官杜伟梁先生表示鸡蛋的食用方法更层出不穷，甚至也有人喜爱进食生鸡蛋，但要留意人体主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶去消化并吸收鸡蛋中的蛋白质，生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质会阻碍蛋白质的消化及吸收。

「只有经过煮熟的蛋白质才便于人体吸收。」

即睇完整榜单详情

记者：Ricca