自家炮制 仲夏蝶豆花下午茶｜Lady FiFi

炎炎夏日，躲在冷气安乐窝享用爱心消暑下午茶确是赏心乐事。Fifi特意炮制以Butterfly Pea Flower蝶豆花为主题的下午茶，为挚爱亲朋送上毋须烘焙的蝶豆花芝士蛋糕，配日渐流行的蝶豆花变色特饮Magic Lemonade，同度一个味美而惬意的下午。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

风味天然 蝶豆花

Fifi从前到东南亚等地，定必品尝地道蝶豆花甜品，无论传统蝶豆花糯米糕，以至清新凉快的蝶豆花啫喱、刨冰和雪糕，无一不欢。近年蝶豆花在西式甜品及调饮中更见流行，特别是将蓝色的蝶豆花糖浆梳打水即席加添柠檬汁，化身为渐变紫色的Magic Lemonade，且在品牌活动中开始普及。既然如此，Fifi也得凑热闹，亲自调制魔法柠檬水消暑，与亲朋挚爱共享。

至于蝶豆花主题下午茶的糕点，Fifi特意炮制顶层为蝶豆花啫喱的芝士蛋糕，除了有见7月30日为Cheesecake Day芝士蛋糕日之外，无烘培芝士蛋糕清新轻盈的质感，和炎炎夏日正好互相呼应。是次的No Bake Cheesecake不但做法简单、食材天然，且风味清新，造型精致。芝士蛋糕饼底简单地混合饼碎和牛油，配合中层忌廉芝士和柠檬汁，最后冠上顶层蝶豆花啫喱，放入雪柜便成，动态过程不消30分钟，而且味道质感清新轻盈，并换来亲友的赞美，绝对值得一试。

蝶豆花芝士蛋糕

材料（4人份）：
‧（底层）饼底
消化饼 75克
无盐牛油（溶化）75克
‧（中层）芝士蛋糕
忌廉芝士 200克
糖 65克
忌廉 200毫升
水 30毫升
鱼胶粉 5克
柠檬汁 3汤匙
‧（顶层）蝶豆花啫喱
蝶豆花粉（放入茶袋）1克
水 200毫升
鱼胶粉 4克
糖 40克
*蝶豆花粉于心甜烘焙材料专门店有售。
（查询：2882 7188）