食得够黑｜食物加竹炭变嘢黑鼆鼆 真系有助身体排毒？

曾几何时，饮食界出现一个黑鼆鼆的热潮，不论是馒头、汉堡、面食、糕点等，都会有黑色的版本，而这些黑色并非如墨汁意粉般来自墨鱼汁，而是来自竹炭。

黑色食物如木耳、芝麻、黑豆等，一直都是受欢迎而养生的食物。而将竹炭磨成粉，加入面包、馒头、花生、雪糕当中，黑黑的竹炭食品不只是引人注目，更标榜能排毒。

事实上，不论是活性炭或竹炭，由于其结构多孔隙，因此能吸附及分解水及空气中的杂质，从而发挥净化、除湿、除臭等功能，亦成为清洁用品的新原料。如按照吸附杂质、净化的功用，竹炭或活性炭食物又是否可吸附体内毒素？

有医生指出，如果是食物，身体的胃酸、胆硷以及免疫机制已能抵挡大多数的有害物质，因此，在食品中加入活性炭、竹炭没有什么意义，暂时亦未有研究证实指出其排毒效能。

而世界各国对于在食品中添加竹炭，都有不同的标准。在美国，将炭粉加入食品当中是违法的，活性碳食品依法会被视为「掺假食品」，如果要将竹炭、活性碳等物质用作食品颜色添加剂，需要通过申请程序、获得上市的批准才可以售卖。

而台湾跟美国一样，都未有将活性炭列为合法添加物。不过，对于炭粉的规范较宽容，台湾合法的「天然食用色素」中就包含「植物碳」，即是以木、纤维素、泥炭、椰子壳及果壳等原料，经摄氏800至1000度高温碳化制成的黑色粉末。而欧盟、澳纽、日本均核准植物炭作为著色剂。

其实如想为身体排出毒素，多吃木耳、芝麻、蔬菜，以及多喝水已能做到效果，不用刻意去吃竹炭食品。

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