识煮食谱｜星级大厨黎诺懿教煮惹味小菜 泡菜辣味噌猪肉

煮住家饭，最紧要快！周日（6月19日）随《星岛日报》附送的食谱书《黎诺懿 快手煮 惹味小菜》，继续由星级大厨黎诺懿主理，他示范了五款美味小菜，今日率先睇诺懿炮制惹味好佐饭的「泡菜辣味噌猪肉」。

泡菜辣味噌猪肉

   Sauteed Pork Belly with Kimchi ans Spicy Miso

这道菜的食材很简单，除了猪腩肉只需准备泡菜、辣味噌和料头，是方便简单的下饭菜。

分量：2人份     需时：20分钟

调味配料香辣惹味。

材料：

猪腩肉    200克

泡菜     75克

辣味噌    1汤匙

蒜头    3至4瓣

红辣椒    2只

油    适量

Ingredients：

Pork belly    200g

Kimchi    75g

Spicy miso    1 tbsp

Garlic    3-4 cloves

Red chilli    2 pieces

Oil    some

宜选半肥瘦的腩肉。

做法：

1. 将猪肉放入大碗中。

Put the pork belly  slices in a bowl.

2. 蒜头拍扁切碎。

Smash and chop the garlic.

建议选新鲜辣椒炮制这道菜。

3. 红辣椒切粒。

Dice the chilli.

4. 将蒜蓉、辣椒粒及味噌加入猪肉中拌匀。

Mix the park belly slices with chopped garlic and spicy miso.

调味料要均匀涂在猪肉上。

5. 将猪肉摊开铺平在碟上，腌15分钟。

Spread the pork belly slices on a plate, marinate them for 15 minutes.

6. 起油镬，快手炒香猪肉。

Heat oil in a wok, stir-fry the pork belly quickly.

泡菜分量可随口味增减。

7. 炒至猪肉至七成熟，加一半泡菜炒匀。

Add half of the kimchi when the pork belly becomes medium well.

8. 用剩馀的泡菜伴碟即成。

Serve with the remaining kimchi.

可用手将调味料搓匀。

小贴士：确保味噌与猪肉拌匀，令味噌味分布均匀。

Tips：Mix well the pork belly slices with the spicy miso to deepen the flavor.