寻日食乜｜席前铁板烧 日本赤鲍和牛火焰烧雪糕
2022-06-11 00:00 
铁板烧属日本菜系中高级料理，厨师用最新鲜的食材，即席于客人面前，以最简单的铁板及铁铲烹调，边看着一对好像跳舞中的铁铲，边感受香味，就是一场色、香、味俱全的整体经验，而尖沙咀这间三日月，就找来经验丰富的永嶋浩司先生，烹调出平实又美味的铁板烧。
2人前铁板烧餐 $2280，如需宫崎和牛+$100。
取鲜活日本赤鲍鱼，配以岩盐、昆布蒸烧，鲜味更浓缩、丰富。
日本名贵鲍鱼、和牛
选日本来的赤鲍，比一般鲍鱼大只厚肉，以喜马拉亚的岩盐及昆布一齐蒸烧，约10-15分钟，想像不到铁板烧可以这样烹煮鲍鱼。然后再取出鲍鱼的内脏，用酱油煮一煮鲍鱼内脏，最后加银杏岩藻酱，即成。负责人Louis考获唎酒师牌，提供清酒配对，第一瓶可以配头盘至海鲜，衬秋田县翠玉纯米吟酿。另一瓶就留来配肉类，「这宫崎和牛西冷，非急冻货，取冰鲜牛，牛肉味会更美味」，推介半生熟最佳，油跟肉味达至最平衡，而君之井的山废吟酿，当中既旨味(umami)，可以减走多馀的油腻感。」
宫崎和牛西冷，非急冻货，取冰鲜牛，牛味更鲜美。
唎酒师Louis会即场为客人配酒，清丽的配海鲜，旨味的配肉类。
旋风炒饭、火焰雪糕
除名贵食材，浩司先生更擅长将平凡食材变魔法，在铁板上炒饭可以做出如蛋卷般的饭焦，而炒饭亦做得粒粒分明；运气好的话，更有机会看到铁板上快炒雪糕，同时人人准备手机，看着火焰中依然屹立不溶的雪糕，意想不到铁板加铁铲竟然可以如此多花款。
具多重口感的炒饭，粒粒分明的饭粒，加焦脆的饭焦。
炒雪糕外，再要放火，如魔术般的铁板烧技法。
三日月铁板烧
地址：尖沙嘴金马伦道23号金马伦广场2楼B号铺
电话：9851 7951
营业时间：星期一至日 12:00nn-3:00pm、6:00pm-10:00pm
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