减肥方法风险｜流行低碳水饮食戒吃碳水化合物易增患心血管病

2022-06-01 00:00

低碳水化合物或戒碳水化合物饮食减肥法，近年备受追捧，尤其适值夏季，网上即时又涌现大量此类「吸睛」资讯，然而营养师直言，千万别误信，以为这是控制体重的正确方法，其实它暗藏营养素不足及失衡所引致的危机，例如可引发心血管疾病。

轻则口臭严重可休克

米施洛营养护康中心注册营养师蔡乐怡说：「健康饮食的比例是碳水化合物应占总热量的45%至65%，蛋白质占15%至25%，脂肪占20%至35%，因碳水化合物的食物为人体提供能量，维持新陈代谢，所以是绝对不可少的，碳水化合物摄取不足会导致血糖低、手软脚软。一般的碳水化合物含有丰富水溶性维他命B群如B1、B6 ，能够协助代谢碳水化合物，将进食的食物转化为能量，而且维持神经系统正常运作，并提高免疫力。」

至于全麦类碳水化合物如红米、全麦面包、全麦面食、燕麦片，含丰富维他命B群外，亦含有膳食纤维，可以预防便秘，稳定血糖，增加饱肚感。

除了缺乏维他命，身体在长期缺乏淀粉质的情况下，会分解脂肪，产生酮体，酮体过多会引致口臭、头晕、休克，甚至致命。蔡乐怡强调，低碳水化合物饮食会增加蛋白质及脂肪的摄取量，相对增加了饱和脂肪及膳食胆固醇的摄取量，久而久之有机会令体内的坏胆固醇上升，从而增加患心血管疾病的风险。
体重反弹机率更高

由于低碳水化合饮食限制了很多食物，起初可能不觉得怎么样，但时间久了，身体便会自然渴望摄取其他受限制的食物，当不能控制欲望时，结果会导致摄取过多的热量，令体重上升，使体重反弹的机会率更高。蔡乐怡说：「碳水化合物能为人体带来即时的能量，但低碳水化合物饮食限制了这些即时的能量，于是需要由体内分解葡萄糖，如果是从事大活动量的工作，或者是运动员等，就会明显影响表现。此外，需要严谨控制碳水化合物摄取的人士（尤其一型糖尿病患者），以及肾病患者、心脏病人及孕妇，更不适宜自行尝试低碳水化合物饮食。」
四大健怡高纤选择

蔡乐怡指出，其实只要吃对分量，碳水化合物绝非甚么可怕的食物。以一般低活动量的女性来说，每餐所需要的碳水化合物分量，大约为三分二至一碗饭或意粉，或三分二个薯仔，或两条粟米。此外，若选择较高纤维的碳水化合物，例如五谷米、全麦面包，番薯、芋头、麦皮，也是高纤维而且升糖指数较低的碳水化合物好选择。以下由营养师建议的四种碳水化合物，是能让大家安心选吃的佳选。

燕麦：麦皮由燕麦制成，含有丰富碳水化合物，脂肪含量极低，每100克（未经烹调）只有约380卡路里。它亦有大量水溶性纤维，除可增加饱肚感外，更有助带走体内坏胆固醇。

薯仔：属根茎类植物，含有丰富碳水化合物，每100克薯仔（约半个拳头大）约有80卡路里、2.2克纤维。薯仔同时有大量钾质，可帮助身体排走多馀水分。它也含维他命B6和维他命C，分别可以稳定情绪及增强抵抗力。吃时不妨连皮进食，可增加纤维及其他营养素摄取，但谨记别油炸。

糙米：它是稻收割后只去除外皮的成品，因此糙米仍保留着稻谷的表层和胚芽，相比白米含有更多的维他命B杂。每100克的糙米与白米热量相若，但它却有3.2克纤维，较白米的0.7克为高，纤维有助增加饱肚感，促进肠脏蠕动，防止便秘。

粟米：不少人以为粟米是蔬菜的一种，其实粟米亦有丰富碳水化合物。它的纤维含量亦非常高，每100克粟米就有6.4克纤维。另外，粟米中的叶黄素及玉米黄素更可保持视力健康。

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