皇室认证 情迷精品朱古力｜Lady Fifi

朱古力在本地大受欢迎，无论超市品牌，抑或精致的手工朱古力，均不乏支持者。精品朱古力而言，除了星级酒店的手工朱古力，还有近年引进香港的英法贵族朱古力品牌。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

娇媚粉红朱古力

早于1849年获得英国维多利亚女王Royal Warrant皇家认证的Fortnum & Mason，近年引进香港。精品朱古力首选Ruby Chocolate（$108），黑、白及牛奶朱古力以外的红宝石朱古力，沿用未发酵的独特可可豆炮制，且呈天然粉红色。娇媚粉红的天然色素以外，Ruby Chocolate入口亦微甜柔滑，且散发草莓及木莓的微酸馀韵。至于F&M的Ruby Hot Chocolate（$198）风味同样迷人，红宝石朱古力粉泡热鲜奶入口甜酸顺滑，Fifi自行添加棉花糖，是下午茶时段或睡前「邪恶」又满足的一杯热饮。
英伦风味

1875年成立的Charbonnel et Walker同样获得Royal Warrant皇家认证，戴安娜王妃、玛嘉烈公主，以至Wallis Simpson同为尊贵的客户。各式各样的朱古力当中，首选心形礼盒的Marc du Champagne Truffles（$338）及Fine Milk and Dark Chocolates（$448）。前者粉红色的香槟果渣酒松露朱古力，外层是白朱古力，内里黑朱古力忌廉浆混合Marc du Champagne香槟果渣酒，质感丰盈而洋溢花果芳香。后者杂锦牛奶及黑朱古力味道偏甜，贯彻英伦风味，其中皇冠造型的Milk Crown是品牌源自1875年的第一款朱古力，入口散发榛子、合桃和咖啡三重风味；至于English Rose及English Violet，据说是英女王伊利沙伯二世心仪的味道，高浓度朱古力外壳，分别配合玫瑰花及紫罗兰优雅芳香的Fondant甜美糖衣内馅。

法国情怀

曾于白金汉宫担任英国皇室御用雪糕师傅的Patrice Chapon，返回法国后继续探索手工朱古力的技巧，并于1985年创立自家品牌CHAPON Chocolatier。CHAPON年前登陆香港，并以网店经营，众多类别当中，招牌Domes（$125）集海盐和果仁风味，不但味道平衡，而且口感轻盈，怪不得于2003年连夺两项巴黎朱古力业界大奖。至于夺得2020 International Chocolate Award金奖的Canala（$420/Domes及Canala各6粒），外形恰如法国甜点Canele，海盐朱古力风味的Canala精髓在于其非一般轻盈香脆的朱古力外壳。

植物性朱古力

植物性饮食近年大行其道，本地品牌Essentia by Holger Deh笔下的Milk Chocolate & Hazel Nut Brittle（$80/100克），植物性牛奶朱古力沿用42%可可豆和燕麦奶，配合榛子炮制，入口顺滑Nutty，朴实甜美。

查询：
a. Fortnum & Mason / 尖沙嘴梳士巴利道18号K11 Atelier 022号铺 / 3916 8100
b. Charbonnel et Walker / 中环历山大厦104号铺 / 9303 6782
c. CHAPON Chocolatier / chocolat-chapon.com.hk
d. Essentia by Holger Deh / 金钟太古广场2楼200E号铺 / 8489 8435