有营厨房｜3款健康快煮包推介 营养师：青口三文鱼芦笋有助增强免疫力
2022-04-12 00:00 
疫情期间，不方便外出进膳，厨艺不高又想在家炮制美食，可考虑市面上一些快煮包。它们配备酱汁及配菜，只需加热或简单烹调即成。今集《有营厨房》为大家推介3个品牌，各一款健康快煮包。注册营养师刘惠汶（Vivien）亦会分享当中食材的营养价值。
无印良品MUJI 自制香煎三文鱼配罗勒汁 $35/包（1人份）
首先为大家推介的是无印良品MUJI的自制香煎三文鱼配罗勒汁，包括三文鱼、西兰花等食材及酱汁。它的做法简单，只需要拆了包装，于平底镬煎香三文鱼，加入蔬菜炒一会，最后加入罗勒汁兜匀，大约10分钟便煮好。
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三文鱼含丰富蛋白质、奥米加三脂肪酸及维他命D
Vivien指三文鱼含有丰富蛋白质，有助身体制造红、白血球及抗体，对维持整体免疫力健康非常重要。而且它含丰富奥米加三脂肪酸，具抗炎功效。
根据美国心脏协会建议，成人每星期应进食至少两次含有丰富鱼油的鱼类如三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼等，每次份量为煮熟100克，相约一条三文鱼柳的份量。亦有研究显示，摄取较多鱼类与较低的抑郁症病患风险有关，特别适合现在进入抗疫疲劳的香港人。
此外，三文鱼含有丰富维他命D，具抗氧化及抗炎功效，与免疫系统的运作息息相关。根据2021年文献，发现大部分新型冠病毒患者的维他命D水平不足，缺乏维他命D的人士感染新型冠病毒的机会高3倍，而病程严重的机会亦高5倍。
她解释，每日日晒15分钟亦有助皮肤制造维他命D，但疫情期间大部份人居家抗疫，建议少外出接触阳光的人士及长者可从食物中多摄取维他命D，包括含丰富鱼油的鱼类、鸡蛋、蘑菇等。
Ministry of Mussels 青口自煮包 $238/包（2人份）
第二款为大家推介的是酒吧餐厅Ministry of Mussels最近推出的青口自煮包，它共有三款口味选择，包括蒜汁柠檬酱（Garlic Lemon）、波士顿龙虾酱（Lobster Bisque）及新加坡辣椒蟹酱（Singapore Chili Crab）。
它的做法同样简单，需时约10分钟。首先把青口和酱汁连包装放到滚水中煮５分钟，然后剪开包装，倒走青口的水份，再把青口和酱汁拌匀。如果想更入味，可以把青口和酱汁放在平式镬煮一会，收一收汁。由于它的酱汁较多，可配搭面包、印度薄饼或白饭食用。
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青口含丰富蛋白质及铁质
Vivien指青口含有丰富蛋白质，跟三文鱼一样可提升免疫力。由于青口属于海鲜类的蛋白质食物，较肉类的脂肪含量少，特别适合需要减肥人士。
此外，青口含有丰富铁质，有助身体组成红血球细胞中的血红素，为身体各个细胞提供氧气进行日常代谢。10只中型青口能提供大约6毫克铁质，占一般成年女性的每日铁质所需30%。
如果长期缺乏铁质不但会影响整体免疫系，亦有机会出现缺铁性贫血症，与增加一般病患及感染有关。
青口亦含丰富锌质，与细胞代谢及免疫系统运作有关。缺乏锌质有机会与免疫力下降及增加感染风险有关，大家可以从生蚝、贝壳类海鲜及肉类等等食物摄取丰富锌质。
虽然青口的好处多，不过Vivien提醒大家，青口属于较高嘌呤的食物，建议痛风症患者应留意进食份量，不宜多吃。
日日煮DayDayCook 黑松露芦笋猪肉卷 $80/包（2人份）
最后一款为大家推介的是日日煮DayDayCook的黑松露芦笋猪肉卷，它配搭中餐或西餐都很适合。只需要于平底镬煎香芦笋猪肉卷，把黑松露酱混合适量的水，再加入平底镬，兜匀及煎至全熟即可。
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芦笋含丰富膳食纤维、维他命K、维他命B9叶酸及钾质
Vivien指大部份人的日常体力活动下降，有机会影响肠道健康。芦笋含丰富膳食纤维，摄取充足膳食纤维有助促进肠道蠕动，预防便秘问题。她建议成人每日进食至少3份蔬菜，1份蔬菜为半碗煮熟蔬菜。
此外，芦笋含有丰富维他命K，除了与血液凝结及骨骼健康有关外，维他命K与人体对于炎症反应及整体免疫力亦息息相关，而其他含丰富维他命K的食物包括纳豆、菠菜、羽衣甘蓝、西兰花及肉类。
一般成人的每日维他命K建议摄取量为80微克，8条中型芦笋含约50微克维他命K，占一般成人每日所需约6成。Vivien建议进食时加入适量的煮食油或含脂肪的配菜亦有助增加蔬菜中维他命K的吸收率。
除此之外，芦笋亦含丰富维他命B9叶酸，有助身体制造血清素及多巴胺，与维持健康情绪有关。
Vivien提醒大家，由于芦笋含有较丰富钾质，建议肾病患者需留意进食分量；同时芦笋含有丰富维他命K，建议正服用抗凝血药华法林warfarin 人士先谘询主诊医生或注册营养师。
记者：Ricca
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