铜锣湾搵食｜经典新加坡地道美食 家传配方自制酱料
2022-02-11 00:00 
手工酱汁浓郁鲜美
像是用来拌匀蔬果沙律的罗杂酱、调校汤底的叻沙、炒蟹肉的辣椒酱、爆香大虾的咸蛋黄酱、煮饭的香料椰浆与伴水粿同吃的参巴酱等，味道和香气分外浓郁鲜美。以炸鸡椰浆饭为例，看似平平无奇的炸鸡腿，就先以咖喱粉、辣椒粉及新鲜香料腌一个晚上，翌日再生炸而成，肉汁丰富，口感细嫩。
炸鸡椰浆饭 $138
纯白光洁的用餐环境舒适不局促，感觉惬意自在。
优化辣椒蟹啖啖肉
除了传统星洲食品，餐单上也有不少经过优化的新加坡菜，辣椒蟹馒头便是其中之一。Jordan解释，当地人吃原只辣椒蟹时，喜欢用炸脆了的馒头蘸点酱汁，于是设计一个简便进食的版本。将活口泥蟹生劏、烚熟及起肉，用辣酱炒香，放在香脆的炸馒头之上，吃起来更方便，惹味鲜美又啖啖肉。
文：褚爱琪
图：褚乐琪 
水粿 $88 
辣椒蟹馒头 $138 
咸蛋虾 $198
地址：湾仔大王东街7号地铺
查询：6426 3084
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