銅鑼灣搵食｜經典新加坡地道美食 家傳配方自製醬料
2022-02-11 00:00 
手工醬汁濃郁鮮美
像是用來拌勻蔬果沙律的囉雜醬、調校湯底的叻沙、炒蟹肉的辣椒醬、爆香大蝦的鹹蛋黃醬、煮飯的香料椰漿與伴水粿同吃的參巴醬等，味道和香氣分外濃郁鮮美。以炸雞椰漿飯為例，看似平平無奇的炸雞腿，就先以咖喱粉、辣椒粉及新鮮香料醃一個晚上，翌日再生炸而成，肉汁豐富，口感細嫩。
炸雞椰漿飯 $138
純白光潔的用餐環境舒適不局促，感覺愜意自在。
優化辣椒蟹啖啖肉
除了傳統星洲食品，餐單上也有不少經過優化的新加坡菜，辣椒蟹饅頭便是其中之一。Jordan解釋，當地人吃原隻辣椒蟹時，喜歡用炸脆了的饅頭蘸點醬汁，於是設計一個簡便進食的版本。將活口泥蟹生劏、烚熟及起肉，用辣醬炒香，放在香脆的炸饅頭之上，吃起來更方便，惹味鮮美又啖啖肉。
文：褚愛琪
圖：褚樂琪 
水粿 $88 
辣椒蟹饅頭 $138 
鹹蛋蝦 $198
地址：灣仔大王東街7號地鋪
查詢：6426 3084
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