【健康Talk】番薯有营养又助减肥 连皮食更好？

番薯连皮食更健康？番薯有营养之馀，只要拿捏好淀粉份量，更可以有助于减肥。而好多人食番薯都会剥皮，但其实想兼营养跟瘦身，连皮食才是最好。

网路上流传的番薯减肥法的确有根据，因为番薯丰富的纤维含量确实能增加饱足感，属于高营养价值的淀粉来源，若以一般中型番薯（约165克），相当于8分满饭的概念，且能摄取膳食纤维、维他命A、钾。食一条200克的番薯就可吃到4.8克纤维，达到每日建议摄取量的1/6左右。

不过营养师提醒，如果太激进以为「狂食番薯就能减肥」而猛食，那就大错特错了，2条番薯的热量就高达500卡路里，因此想靠番薯减肥的可以采取「淀粉来源替代法」，即若当餐中有属于相同类别的米饭、马铃薯、南瓜等，就需要特别控制份量，避免淀粉过量。

举例来说，平时的1碗饭相当于半碗饭加半碗番薯，1/4碗饭加1/4碗南瓜加半碗番薯，切忌平时1碗饭照食无减量，又加上番薯，导致淀粉摄取过多反而导致肥胖。

至于番薯要不要连皮食？一般人习惯食番薯时会去皮来食用，但其实番薯皮都蕴含丰富的植物微元素、维他命、矿物质，在家中可以将番薯确实洗乾净煮熟后，连皮食营养更多，但市面的番薯，并非全部都适合连皮食用，例如街头的煨番薯，如不确定来源与清洗方式，还是一律以去皮食用为主。

营养师都要提醒，虽然番薯够营养又有助于减肥，但并非人人适合食用，像是糖尿病及高血钾应注意摄取份量，肚容易胀气的朋友则勿空腹食用过量；且要记得均衡饮食才是减肥最能持之以恒的方式，建议用番薯搭配优质蛋白质、蔬菜和不饱和脂肪，就能瘦得健康。

番薯升糖值不高比较不会引起血糖波动，且富含纤维，很适合计划减肥的朋友，取代原本所进食的米饭、面包之类主食，但不宜为了减肥而以番薯为正餐，或误以为可以减肥而将番薯当点心吃，或为了减肥而只食番薯。