寒冷警告︱衞生署教打边炉 饮啤酒不保暖 食物「中心温度」几°C先安全？
2025-01-09 17:34 
天文台发出今年首个寒冷天气警告，今晚气温显著下降，不少市民会打边炉「暖身」。衞生署衞生防护中心今日（9日）表示，一些经由食物传播的疾病特别是与火锅食品有关的疾病，在天气寒冷时也很常见，市民应采取预防措施，包括处理食物及进餐前应该洗净双手；选择食物时，不要光顾无牌或衞生环境恶劣的商户；彻底清洁并煮熟所有食物。
吁市民避免饮酒 不能保暖兼使人寒冷
衞生防护中心又指，由于天气寒冷，市民特别是长者和长期病患者应采取适当措施，保障健康。衞生防护中心提醒市民，应避免饮用含酒精的饮品，指酒精会令血管扩张，不但不能保暖，更令身体流失热量，使人感到寒冷。
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食物中心温度须至少达75°C以杀菌
至于打边炉的蔬菜，中心表示应以流动清水彻底冲净，方可烹煮食用。在适当的情况下，可用乾净的刷子刷洗带有硬皮的农产品，以去除表面和缝隙间的污物杂质，包括除害剂残馀和污染物。
而大受欢迎的海鲜和水产，中心称，虾应彻底煮熟，并待壳变红及虾肉变白和不透明后才进食；贝类海产如带子及象拔蚌等的外壳应洗擦乾净，并去除内脏。中心又呼吁市民切勿进食任何未完全煮熟的淡水水产。为确保食物彻底煮熟，食物的中心温度须至少达到摄氏75度，以消灭致病菌。
切勿以生鸡蛋作为火锅蘸酱
不少市民喜欢以生鸡蛋「蘸肥牛」，中心表示，切勿以生鸡蛋作为火锅蘸酱，亦应使用不同筷子夹取生熟食物，以免交叉污染。
此外，中心提醒市民使用燃烧燃料的装置时，特别在室内地方，须确保有良好的通风，以免因吸入一氧化碳引致中毒，损害健康。
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