消委会植物奶︱6款豆奶蛋白质高过牛奶一款植物奶要饮125杯摄取低脂奶相同营养

2023-10-16 11:17

牛奶虽含丰富蛋白质及钙质，惟乳糖不耐症患者或许需选择植物奶作为替代品。不过，植物奶在营养角度未必能取代牛奶。消委会测试市面上5类共39款预先包装植物奶，发现若无添加营养，不论钙或蛋白质，椰子奶含量最低，分别饮用约125杯和34杯才能摄取与1杯低脂奶相同的营养值，5类植物奶中仅豆奶样本的平均蛋白质含量较高。另外，虽然四成样本达高钙定义，惟消委会提醒消费者，若以植物奶代替生奶，应选择有添加钙及维他命的产品，亦要从其他膳食中摄取足够营养。

陈极彰摄

以100毫升样本为单位，12款豆奶样本的平均蛋白质含量为3.26克，远高于其他4类植物奶的0.1克至0.66克。蛋白质平均含量最低为椰子奶，每100克仅0.1克。6款豆奶样本蛋白质含量达每100毫升3.4克至4.92克，较低脂奶的约3.37克更高，即饮用1杯240毫升的豆奶已可摄取约 7.82 克蛋白质，占中国营养学会建议成年女性每日推荐摄入量的14.2%。

消委会提醒，豆奶中的蛋白质为「完全蛋白质」，即包含9种不能在人体内自行合成的必需氨基酸，而其他4类植物奶含有的蛋白质均属「不完全蛋白质」，消费者需从其他膳食中摄取足够必需氨基酸。

钙质方面，据《食物及药物（成分组合及标签）规例》规定，蛋白质、维他命和矿物质（钠除外）含量声称，可根据每100毫升液体食物或以每100千卡食物相关营养素含量判断。消委会指，若以每100千卡食物的量度标准计算，有16款植物奶样本达高钙定义，不过若按每100毫升计，16款样本中仅3款添加了钙的样本属高钙，包括Califa Farms Almond Milk - Barista Blend、Alpro Coconut Drink With Rice And Added Calcium And Vitamins 及百福Pak Fook高钙香滑鲜豆浆。钙含量介乎约140毫克至156毫克。

维他命B2有助身体将食物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪转化成能量，亦有助保持口腔、眼睛、皮肤、头发和指甲的健康。检测结果中，12款完全检不出维他命B2，包括所有椰子奶、3款（六成）米奶、1款杏仁奶和3款燕麦奶。此外，消委会指逾六成，即13款样本的钙、维他命B2或维他命D样本标示的营养资料与检测结果差异不符《营养标签及营养声称技术指引》要求，相关资料已交予食物安全中心跟进。