30个盆菜样本全合格 食安中心分享5大食用贴士

食物环境衞生署食物安全中心今日（5日）公布，最近完成一项有关盆菜微生物含量的时令食品调查，30个样本全部通过检测。

中心发言人表示，盆菜在冬季聚会中特别受欢迎，而过往曾发生与盆菜有关的细菌性食物中毒，因此，中心今年继续进行这项时令食品调查，以评估盆菜的微生物含量。中心从不同零售商（包括网上零售商）抽取了30个盆菜样本，检测较常引致食物中毒的致病菌含量，包括蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌及副溶血性弧菌。

虽然是次调查结果全部满意，但发言人提醒市民在选购及进食这种时令食品时仍需小心。消费者应向持牌及可靠的商铺订购盆菜，进食前应把盆菜彻底翻热并尽快食用，或把盆菜保持于摄氏六十度以上，避免把盆菜放在室温下过久，以减低细菌繁殖的风险。如食物有异味或异样，便不应进食。

发言人亦提醒业界应预先周详计划，确保有足够的人手、空间及设备制作盆菜，避免接受过量订单。有条理的工作程序有助预防交叉污染，故在制作盆菜前，应训练临时员工，确保他们熟悉工作环境，并遵守安全烹制食物的守则。收货时应检查食材的质量，并确保冷冻及冷藏食品送来时的温度合适。另外，应避免过早配制食材，并注意贮放、运送和处理食物的温度，以减低食物中毒的风险。

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