【健康talk】减醣饮食法影响血糖水平?营养师教你正确瘦身方法

2021-07-08 15:26
营养师指减醣饮食法并不是一个健康的方法,保持均衡饮食的习惯才是王道。unsplash图片
营养师指减醣饮食法并不是一个健康的方法,保持均衡饮食的习惯才是王道。unsplash图片

人体的新陈代谢属极为复杂的过程,在所有食物营养成分中,最主要也是直接产生「糖」的是含醣食物。消委会就减醣电饭煲最新调查便发现,相关产品成效参差外,大众对流行减醣瘦身法严重误解,原来饮食上错误减醣与少糖,极不利控制血糖水平。

营养中心营养师温巧晴表示,「醣」与「糖」不同, 醣类其实指碳水化合物,是身体主要能量来源,例如五谷、水果、蔬菜等都属醣类,而在味道方面,吃起来不一定具有甜味。醣类亦可再细分为单醣、双醣、寡醣及多醣四种,常见的有纤维、淀粉质及各类的糖,例如葡萄糖、果糖、乳糖等。

另一方面,糖类即是游离糖,是指由制造商、厨师和消费者加入食物中的所有单糖和双糖,以及蜂蜜、糖浆和果汁中天然含有的糖分。味道方面,糖类一般带甜味。据世界衞生组织(世衞)就成人及儿童糖摄取量建议,应将每人每日游离糖摄取量减至每日摄取总热量的10%以下,即大约50克,若能减至少于25克对健康有更大帮助。

温巧晴指,不少糖尿病者或减肥人士对饭或淀粉质食物都有误解,以为要控制血糖或减重就只能吃很少,甚至不能吃,因此他们多选择采用「减醣饮食法」,但事实上,在控制血糖水平或减重期间,米饭或粉面类中的醣都有着重要作用,它能为人体提供能量及增加饱肚感,同时亦有助稳定血糖水平。如实行「减醣饮食法」,有机会未必摄取到足够碳水化合物,令身体没有足够能量及血糖,继而容易出现手脚无力、头晕、疲倦等症状。另外,如果用餐时摄取的碳水化合物太少,便有机会因不够饱而吃多了肉类或其他零食,这反而会因摄取过量的脂肪而引致肥胖,以及影响血糖稳定性。

温巧晴强调,不论是糖尿病患者或减肥人士,均建议可选择一些低升糖指数的五谷类食物,例如糙米饭、红米饭、番薯、粟米、麦包等,这些食物都含有丰富膳食纤维,身体需要较长时间将之消化吸收,有助增加及延长饱肚感,同时亦有助稳定血糖水平。因此,想有效控制血糖水平或减重,减醣饮食法并不是一个健康的方法,保持均衡饮食的习惯才是王道。

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