食安中心提醒天气转凉食物仍易变坏 生冷食物慎食

不少市民因新冠肺炎疫情严峻，宁愿自己买食材烹调或买外卖回家食，但若然放置太长时间都有机会出问题。食物安全中心在facebook专页提醒，市民勿以为天气转凉食物无这麽易变坏，若不跟足指引都好容易会有食安问题。

食安中心建议市民特别是高危人士包括孕妇、婴幼儿、长者及免疫力弱人士，遵照「食安五要点」，避免食物中毒之馀，还可以对付「超级细菌」。

食安中心建议「精明选择」：选择安全的原材料，向可靠同信誉良好的店铺购买食物； 「保持清洁」：保持双手同用具清洁 ，处理食物前后同进食前用清水同番梘彻底清洗双手20秒；「生熟分开」：分开生熟食物 ，用唔同的刀、砧板、餐具分开处理生熟食物；「煮熟食物」：彻底煮熟食物，食物中心温度要达到摄氏75度或以上；「安全温度」：将食物存放于安全温度，即摄氏4度或以下或者摄氏60度以上。

食安中心又提醒，除了寿司、刺身同生蚝，生或未煮熟的食物，或者较多人称呼的「生冷食物」，例如肉类、家禽、水产及蛋类，属于高风险食物，原因是没有经过热处理或热处理不足，未能消灭当中可致病的微生物。进食受细菌或病毒污染的食物引起的疾病常见病徵包括呕吐、腹泻、腹痛及发烧。至于寄生虫感染，一些寄生虫可引致轻度至中度的肠胃症状。

生或未煮熟的食物也可能带有「超级细菌」风险。「超级细菌」泛指产生了抗菌素耐药性的微生物，具有抑制多种抗菌素例如抗生素的能力。抗菌素耐药性问题严重威胁公众健康。烹煮可杀死食物中的「超级细菌」，而生或未煮熟的食物则容易存有微生物，包括可透过进食途径感染人类的「超级细菌」。

这些「超级细菌」不论是否有致病性，都有可能把抗药性基因转移到人体内的其他细菌，日后使用抗生素治病时，药效便可能受到影响。