【健康talk】9岁童狂呕腹痛揭患胆结石 营养师提醒少吃刺激性食物

吃零食要适可宜止，否则有可能会损害健康！近日在内地，一名9岁男童因为时常吃零食，令三餐食无定时，并加上少饮水，结果患上胆总管结石，医生警告指，如果未及时将结石取出，或有机会诱发感染性休克。

男童爸爸表示，仔仔从小习惯吃零食，最爱辣条、饼乾等等。因为时常食零食的缘故，所以每当食正餐时都会无胃口，并引致三餐食无定时。今年年初，男童第一次出现腹痛，家长于是带他去到诊所打了2支消炎针，情况之后大为改善，于是他们并没有再多加理会。至10月4日，男童再次出现腹痛，吃下肚的东西几乎全部呕吐出来，疼得在牀上打滚。到医院检查，检查后发现血液中的转氨（transaminase）上升，之后更发现患上胆总管结石。

院方为他立刻进行微创手术，将3粒结石取出。医生警告，如果不及时将结石取出，或有机会引致梗阻性黄疸、急性化脓性胆管炎、急性胰腺炎等等，严重者甚或有可能引发感染性休克及致命。

养和医院营养师郑智俐指出，其实胆结石的最大原因是来自日常饮食习惯，她说：「胆结石形成与胆囊内的胆汁有直接关系，包括胆固醇和胆色素亦有影响，当它们其中一种成分过分饱和时，便有机会变成结晶体，成为胆结石。」

另外，油分多、酸味强烈、辣度重、过于冷冻或过热等刺激性的食物，都会加重胆囊的负担，使胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，从而令胆汁难以排出，影响脂肪的消化，有机会变成胆囊炎，更有可能形成胆石，亦有研究指出三酸甘油脂摄取过多也会导致胆石出现，包括摄取过量淀粉质食物、经常进食甜品，或饮用含高糖饮料如果汁、汽水和酒精类饮品等等。

食无定时亦是患上胆结石的一大因素，郑智俐表示：「食无定时的人，特别是不吃早餐的话，患上胆结石的机率都会增加。由晚餐到早餐之间一般相隔10至12小时，但若不吃早餐的话，两餐间隔太久，会造成胆汁因无法参与食物消化吸收过程被排出而不断浓缩、滞留及积聚在胆囊内，久而久之就会形成胆结石，甚至进一步引发胆管阻塞、胆囊炎等。有些人进食后会出现腹痛，便有机会是胆结石的徵状。」

50岁或以上及肥胖人士，开始患胆结石的机率较高，另外胆结石较多出现在女性身上，特别是曾经生育的女性，因为女性荷尔蒙分泌会影响胆汁，而怀孕时候胆汁分泌亦会增加，从而胆囊有机会收缩，怀孕愈多次风险愈高。还有若果家族内成员有胆石或相关的病史、体重下降过快，每星期下降超过1至1.5公斤的人士都是患上胆结石的高危一族。

预防胆结石的最有效方法就是从日常生活下手。日常的饮食习惯应该是低脂、高纤、低糖；体重应维持健康水平，以及恒常做运动。饮食方面，淀粉质类可选择复合性的碳水化合物，避免摄取过多单糖食物，如白粥、白饭、炒面、砂糖等等，因为单糖食物会令升糖指数变高，血糖波动大，影响胆汁分泌，可以选用红米、糙米取代白饭、以燕麦包、麦包取代白面包。

郑智俐也提醒要留意脂肪和纤维的摄取量，脂肪摄取量不应高于每天整体饮食3成的热量，饱和脂肪更应在百分之10以下，饱和脂肪例如动物性脂肪，包括肉的表皮、肥肉、内脏、煎炸食物、牛油、全脂奶、加工食物如烟肉、午餐肉等等，膳食纤维则应以每天最少25克为目标。