【端午节】新款健康品「糉」 超级食物入馔更有营

糭子是端午节必吃的应节食品，除了传统口味如裹蒸糭、咸肉糭、硷水糭外，近年坊间亦有不少新口味、主打健康的糭子上场，部分甚至以「超级食物」入馔。

「健康糭」款式林林种种，今年也有不少有营的新选择。高级粤菜食府欣图轩推出有机苹果黑糯米甜糭，选用有机种植食材，以清甜苹果代替砂糖，与黑糯米非常对味，馅料包括有机眉豆、红豆及云南野生黑虎掌菌类，膳食纤维丰富，含有大量蛋白质、铁质等，有营好吃。帝苑饼店则用上誉为超级食物的红藜麦制作糭子，同样膳食纤维丰富，营养价值高，加入了养生味甜的栗子，令人回味。同时帝苑饼店出品的日本冲绳黑糖紫薯蓉紫米糭，亦是健康之选，紫米、紫薯为有营食物，加上以冲绳黑糖调制，美味之馀也养生。

至于帝京酒店就用三色养生糭加入今年新口味战团，3款糭各有特色，松茸桂圆薏仁糭以云南松茸、桂圆、薏仁，再加上香菇酱、灵芝菇等制成，菌香浓厚；黑松露雪莲五谷糭就用五谷米如大麦仁、荞麦，混合雪莲子、黑松露酱等包裹而成，软糯烟韧；桂花藜麦甜豆糭用上五色云豆如大白云豆、白奶花豆，以及加上有机三色藜麦制成，口感丰富。功德林就推出了野生猴头菇甘栗糉，用料包括有具营养价值的野生猴头菇、绿豆边、甘栗和花菇仔；另要数名贵的则有尚鲍原只车非鲍鱼糉，内有原只南非鲍鱼，再配合高纤维的紫米。

此外，奇华饼家今年就以家常小菜梅菜红烧肉为灵感，推出梅菜红烧肉糭，将五花腩以秘制红烧汁炖煮，再搭配清香梅菜，齿颊留香。而香港半岛酒店嘉麒楼带来的金腿乾鲍裹蒸 ，每只售卖600多元，用料同样顶级，不仅加入三十头中东乾鲍，更以鲍鱼汁为糯米调味，增添风味。

传统代表方面，东海集团今年以传统湘莲硷水糭俘虏客人，以湘莲制成的莲蓉，配上一级糯米及丝毫无差的硷水炮制糭子，又香又软，清甜不腻。同样以经典口味为卖点的香宫，就于红豆糭中加入30年陈皮，橘香清新可口，特别好吃。

不过，大家吃糉时候要留意份量，注册营养师Denise Luk建议间中可以是餐次的一部份，配合蔬菜增加膳食纤维，建议三高人士只能浅尝，因为糉的盐分和饱和脂肪较高，糖尿病患者亦要选择膳食纤维较高的糉，另留意碳水化合物含量。