50粽子样本全过关 食安中心教你拣粽DIY心得

食物安全中心今日（8日）公布一项有关粽子的时令食品调查（第一期），约50个粽子样本全部通过检测。
　　       
中心发言人表示，从不同食物业处所，包括食肆、食物制造厂和其他零售点抽取粽子样本，进行化学和微生物测试。化学检测包括染色料（例如红2G）、防腐剂（例如硼酸）、金属杂质（例如铅、砷、镉、汞（水银）及铜）及除害剂；微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌等致病菌。检测的近50个粽子样本，全部过关。
　　 
中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用粽子时须注意以下的食物安全要点：
 
选购粽子
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＊ 向可靠的零售店铺购买粽子；
＊ 购买非预先包装粽子时，挑选用粽叶包裹妥当的；及
＊ 购买预先包装粽子时，留意食用日期及检查包装是否完好。
 
自制粽子
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＊ 向可靠的供应商购买粽叶，避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的粽叶；及
＊ 以「三低一高」（低脂、低糖、低盐及高纤维）为饮食原则，挑选较健康的食材（例如豆类、瘦肉、冬菇）作粽子馅料。
 
贮存及烹煮粽子
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＊ 购买粽子后应尽快进食，避免长时间贮存；
＊ 如非即时食用或烹煮，应将粽子贮存于摄氏四度或以下，或按照包装上的指示适当存放；
＊ 已煮熟但非即时进食的粽子应放在有盖容器内，并于冷却后存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染；
＊ 进食前，应将粽子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上；
＊ 粽子不应翻热超过一次；及
＊ 已翻热的粽子应尽快进食。
 
享用粽子
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＊ 进食前，用流动清水及梘液洗手，然后以乾毛巾或抹手纸抹乾双手；及
＊ 进食时，减少使用豉油或砂糖等调味料。
 
发言人又指，粽子的能量、脂肪及钠含量偏高，呼吁市民要保持均衡饮食，适量进食。