深喉｜中餐取代炸鱼薯条成为英国人点外卖最爱 英政府有份累国民美食雪上加霜？

炸鱼薯条（Fish and Chip）是英国传统美食。据传，英国首间炸鱼薯条店是犹太人约瑟夫•马林（Joseph Malin）于1868年在伦敦东区开设。这款街道小食风靡全英长达150多年，就连卡梅伦、戴卓尔夫人等英国政要都曾经在镜头前品尝，突显亲民形象。时至今日，有民调发现，炸鱼薯条不再是年轻人至爱，反而只有当地老人家才喜欢。

英国泰晤士电台（Times Radio）委托民调机构YouGov，调查最受英国人欢迎的外卖类别。YouGov于本月8日至9日期间，访问超过1700名英国成年人，发现25%受访者最爱中餐，比例最高，炸鱼薯条紧随其后，占19%，第三位和第四位分别是印度菜（17%）和薄饼（13%）。

调查更加发现，英国国民的饮食习惯明显存在「代沟」。在18岁至24岁受访者当中，中餐和薄饼成为最受欢迎的外卖餐食，相反，每14名年轻人只有1人热爱炸鱼薯条，占该年龄群7%。随著受访者年纪愈大，喜爱炸鱼薯条的人开始增多。25岁至49岁占10%；到50岁至64岁，进一步攀升至22%； 65岁及以上人士就有36%的首选炸鱼薯条。有英国媒体甚至形容，这款英国传统菜式已经沦为「养老金领取人的主食」。

虽然较多英国老一辈热爱炸鱼薯条，但生活成本上涨正影响他们的选择。据英国媒体报道，制作炸鱼薯条所需的葵花子油、鳕鱼、薯仔和面粉都是英国无法自给自足，过往主要依赖俄罗斯和乌克兰进口。

据路透社报导，短短一年时间内，鳕鱼价格上涨75%，葵花子油价格攀升60%，面粉价格则前上升40%。随著俄乌冲突持续，有英国炸鱼薯条店更加陷入食材断供危机。的而且确，俄乌战争影响粮油供应，例如俄罗斯是世界上最大的海鲜生产国之一，野生捕捞鱼类产量全球第5，俄乌两国共占全球葵花子油出口量8成等，但悲哀的是，英国政府竟然有份令炸鱼薯条店雪上加霜。

以白鱼为例，炸鱼薯条店过去有大约三分之一货源来自俄罗斯。英国政府7月19日起扩大对俄罗斯制裁，当中包括对鳕鱼、黑线鳕鱼、白鲑鱼等俄罗斯白身鱼徵35%关税。于是，炸鱼薯条店首受其害。

有摊贩批评，本来最便宜的鱼变成最贵的鱼，很多行家只能改用挪威和冰岛的鱼，维持经营。全英炸鱼薯条联合会主席安德鲁•克鲁克（Andrew Crook）表示，鱼价从8英镑上涨到14英镑，这些额外的关税正将成千上万的商家推向悬崖。他估计，全英共10,500间炸鱼薯条店，当中三分之一可能会倒闭。

值得留意的是，英国国家统计局周三（8月17日）公布，7月份年度消费者价格通胀达到10.1%，是英国自1982年以来通胀率首次升至10%以上，创下40年来新高，同时是发达国家目前最高的通胀率。

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原文刊于《巴士的报》