难敌食安风波冲击 百年腐乳店廖孖记宣布结业

百年腐乳老字号「廖孖记」旗下瓶装腐乳，早前数度被验出蜡样芽孢杆菌超标，被食环署食安中心指示停售有关批次并下架。位于佐敦闽街的店铺昨已落闸，门口两旁贴上「结业」及「已停止结业」等告示。廖孖记第四代传人廖晃业昨日向《星岛》确认，店铺已结业，并已遣散员工，又指下周一会在专家的陪同下召开记者会，向公众交代结业事宜及相关食安报告。
负责人申诉「搞到无晒声誉」

食安中心早前公布廖孖记腐乳被验出蜡样芽孢杆菌超标后，负责人廖太曾上电视节目申诉，称「一晚间搞到我无晒声誉」。廖晃业则表示，近日与食安相关的事为一家人带来很大影响，尤其是老人家承受很大压力，故决定结业及遣散员工。

食环署昨晚回覆传媒查询时表示，食安中心曾3度从廖孖记零售点抽取瓶装腐乳样本进行检测。上月底时，中心从西营盘零售点抽取样本，结果显示该样本每克含13万个蜡样芽孢杆菌，结果属不满意。中心其后加强监测，于本月初在佐敦零售点购买另一样本检测，结果显示该样本每克含1万个蜡样芽孢杆菌，属尚可而非满意水平，须再跟进。

食安中心遂于本月中再从佐敦零售点购入另一批次样本，结果显示该样本每克含130万个蜡样芽孢杆菌，属不满意。署方表示，食安中心已指令零售商和生产商立即停止销售和回收受影响产品，以及改善生产流程。调查仍然继续。

香港食品创新科技中心项目总监方丽影表示，腐乳样本内含有蜡样芽孢杆菌，或因在储存环境出现交叉污染，「有可能拧盖位置松脱，或意外撞破封口，令其漏气，让细菌有机会在内部繁殖。」她指，食用含有过量蜡样芽孢杆菌的食物，虽不致命，但有可能导致肠胃问题。

《星岛》记者昨午到廖孖记位于佐敦的店铺，发现已经落闸，并张贴了「结业」告示，不时有市民经过拍照。光顾廖孖记近30年的庄先生说，特意来看看「有无嘢买埋」，慨叹其结业可惜，「香港越来越少 （这类老店）」，又指「腐乳我哋中国人食咗成千年，点解会突然间因为某条界线要咁呢？」