港人北上团年热 深圳食肆早订满

2024-02-05 00:00

有深圳食肆负责人表示,今年客流量较去年多了近一倍。
有深圳食肆负责人表示,今年客流量较去年多了近一倍。

龙年团年饭「北热港冷」。有内地传媒报道,深圳有餐厅在年三十晚「一桌难求」,当中不乏港人「北上团年」。与之相比,本港团年饭巿道可谓相形见绌,多间食肆向《星岛》表示,今年定单不仅「人头数」下跌,客人消费力亦大不如前,由追捧「$6888」、「发财蚝豉」等「意头好」菜式,转投3000至4000元的团年菜怀抱;有食肆更担心北上热潮下,港人日后恐连婚宴亦改在深圳举行。
深圳卫视的深视新闻近日报道,位于深圳福田岗厦一间海鲜主题餐厅,店内112张枱及30个独立包厢在年三十晚「全数爆满」,负责人透露今年订枱高峰在年三十晚、正月初一和初二,客人除深圳本地人之外,亦不乏香港及外省的旅客,客流量较去年多了近一倍。

另外,深圳多间食肆亦出现新春前的「错峰聚餐」潮,不少食客在过年前已订枱聚餐,以致周末至过年前的餐厅包厢几乎全数订满。有餐厅负责人指,要增加40%至50%备货量以应付需求。

与深圳相比,本港今年团年饭巿道更显黯淡。稻苗饮食专业学会会长徐汶纬指,因深圳物价低廉,同款菜式在香港食肆较深圳「贵一倍」,吸引不少港人在农历新年北上游玩,并顺道吃团年饭,对本港餐饮业带来「好大影响」。他指,今年团年饭由以往的「两轮生意」减少至「一轮半生意」,且顾客消费力明显较以往疲弱,往年最受欢迎的6888元及8888元套餐后劲不继,今年「降格」为3000至4000元的套餐卖得最好,「估计与香港经济不景气有关」。因客人消费意向改变,他今年会减少「发财蚝豉」等较贵菜式的备料,转而准备相对简单的菜式应巿。
恐未来婚宴也「北上」

「北上消费」也扼杀本地业界生机,徐指全面通关后食肆生意已跌约2成,新界区更跌3至4成,有食肆无力应对准备过年前后结业。他慨叹面对大湾区竞争,「未来港人可能连嫁娶都北上摆酒」。

伦敦大酒楼副总经理苏万诚表示,由于人手不足,今年不敢接满定单,「做8成便够,收10成定单实做唔掂,准备太多材料反而浪费」。他续指,虽然员工少,但「几多人做几多嘢」,冀给顾客更好的服务,吸引他们留港消费。

香港餐饮联业协会会长黄家和表示,今年业界团年饭定单金额比去年减10%至15%,客人更倾向选择普通套餐。对北上团年现象,他认为与交通方便,且不少港人在内地有亲戚相关,「选择去深圳吃性价比更高的团年饭不奇怪」。

黄家和又说,香港仍有某些优势,如高级酒店能以「服务」取胜,奈何业界近年人手短缺,造成困扰,亦未能靠大量输入外劳补充,短期亦很难培训出高质素的服务人员。他指,餐饮业需重新出发,在服务、品质上均要有「新颖构思」,才能吸引客人留港消费。

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