核废水阴霾吓走日式餐厅一半客

2023-07-16 00:00

从事餐饮业超过20年的陈强表示,希望政府厘清来自10县原料的副食品能否进口。
从事餐饮业超过20年的陈强表示,希望政府厘清来自10县原料的副食品能否进口。

(星岛日报报道)政府早前宣布,一旦日本启动排放福岛核废水,会即时禁止日本10个都县的水产进口。香港餐饮联业协会会董陈强是3家日式餐厅的负责人,他日前在接受本报专访时表示,自消息一出,餐厅「原本有8至9枱客,即时减少至得3至4枱」,估计即使核废水排海后检测未超标,顾客最少有两三个月没信心光顾日式餐厅。他表示,为求自救,业界正探讨自行购置检测器材并公开检测结果,尽量令客人安心。他坦言,若恶劣情况持续,或考虑转营他国菜式如韩国菜,也有倒闭的最坏打算。
从事餐饮业超过20年的陈强拥有7家餐厅,其中3家属日式餐厅,一家是较大众化的居酒屋,人均消费300至500元,提供鱼生、刺身、串烧、啤酒等,另外两家是人均消费过千元的Omakase(厨师发办)。他指,餐厅供应的九成水产均非来自政府早前公布的10个县,如粟米来自爱知县、金目鲷来自爱媛县、海胆大多来自北海道等,但近日排核废水的消息已令本港的日式餐厅满布阴霾,他旗下的日式餐厅生意大跌一半。
冀及格标准水产可发证书

他表示,餐饮业界经历3年疫情的打击,现时又遇核废水问题,实在非常辛酸,商户现时只能尽力呼吁日本供应商提供证明食品安全的证书,也希望政府有过渡政策,向符合安全标准的水产颁发证书,并多与业界沟通,厘清一些灰色地带,例如含有10县原料的副食品如罐头、酱料能否进口。

陈强又提到,近日业界正探讨自行购置检测器材,检测后再公开结果,「尽量自己给客人信心」。不过他坦言,「业界做10倍事都不如政府」,认为政府不应只报忧,出现异常检测结果时即大肆宣扬,认为当检测后没发现超标时亦应公诸于众,让市民安心食用。
「逼不得已或转营韩国菜」

被问到一旦禁令蔓延至日本其他县会如何应对?陈强指这些食品不乏替代品,如南韩、欧洲有出口鱼生及海胆;法国有生蚝;俄罗斯有牡丹虾,他已联络供应商寄送样本来港,但未知质素能否保持。他无奈说,最大问题是即使千方百计,生意也没有起色,且作为日式餐厅却不用日本食材也非常讽刺。他又苦笑谓,近日有感而发,想在社交网站出帖自嘲「柠檬茶没柠檬,红豆冰没红豆,日本餐厅没日本东西吃」。

若走投无路,会否转营他国菜式?陈强称会与股东讨论,非不得已或暂转营韩国菜,不会坐以待毙。他又说,会先尝试转货源,若实施一周后没起色会转营熟食,若恶劣情况持续,也有倒闭的最坏打算。他又指,若排放核废水后的检测结果属负面,两三个月内应有许多日式餐厅会倒闭。

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