荒废鱼塘活化创商机 港产衞生小龙虾热销

（星岛日报报道）政府计画发展「北部都会区」，将会收购私人湿地及鱼塘发展。现时新界有不少荒废鱼塘，但亦有人积极开发高产值的养殖项目，除了港产大闸蟹应市，最近研究以鱼虾共生方式，在河上乡养殖场试验混养港产小龙虾（又称澳洲螯虾）以及宝石鱼，喂以三文鱼粉及黑水虻幼虫等高蛋白质饲料，提升质量，今年产量达八十万只，目前已有十多个餐饮公司包销，部分会在网上发售，以批发价每公斤二百四十元，今年产值逾二千万元。

本港新界北有大量湿地鱼塘，有养殖户近年开始转型，尝试活化鱼塘，提高产值。生态鱼虾有限公司近年夥拍鱼塘的养殖户，在河上乡及白泥两个养殖场引入澳洲螯虾，亦即内地近年火红的小龙虾，但这品种体型更大更多肉。

该公司顾问兼可持续水产发展研究协会秘书长庄恩杰表示，现时在河上乡一个鱼塘内，设有十个养殖池，每个直径两米，在池内养殖小龙虾，由于小龙虾只要浅水饲养，因此该养殖池可垂直饲养十层，以每层平面可养二十至三十只，即一个养殖池就有二百至三百只小龙虾。

他指出，小龙虾喜欢隐闭的地方，池底特别放置圆筒形胶水管，及六角蜂巢形胶管，当作虾舍。而为提升产值，他们又试验在其中一个养殖池，将宝石鱼与小龙虾混养，初步效果理想，「小龙虾天性会打架觅食，未必适合同所有鱼类共生，但宝石鱼就无问题，而当然喂饱它们，就减少打架损耗。」

以往提起内地闻名的麻辣小龙虾，一般人又爱又恨，喜欢其惹味，但养殖环境恶劣不堪，甚至被形容为「屎渠养殖」，因此部分人亦不敢食用。庄恩杰说，他们标榜衞生养殖，以粟米、三文鱼粉，以及豆渣饲养的黑水虻幼虫，以提升小龙虾肉质。而小龙虾同宝石鱼混养，小龙虾又会吃掉宝石鱼食剩的鱼粮，可减少清塘次数。

生态鱼虾有限公司发起人程诗灏表示，除了河上乡养殖场试验，他们亦在白泥一个约二万尺鱼塘养殖小龙虾，料今年产量达八十万只，每只重量约八十克，一公斤有十三只，以每公斤二百四十元批发价售予餐厅，年产值逾二千万元，「我们笑称港产小龙虾做『港龙』，部分保留在网上发售，稍后推出。」至于五百条宝石鱼，没有一般淡水鱼的「泥味」，肉质实净，已被餐厅包销，反应热烈。

为提高存活率，他们同微软合作引入大数据，每日以仪器量度水质及溶氧量，实时监测水质变化。他们计画明年在河上乡一个一万五千尺鱼塘，混养笋壳鱼、南美白对虾及港产大闸蟹，并向科学园一家创科公司借用纳米增氧机，在鱼塘打入更微细的氧气，溶氧量由三成八增加至七成六，增加一倍，而存活率可由四至五成，升至六至七成。

程诗灏说，构思中增加鱼塘产值，可垂直发展，除了鱼塘内养鱼虾蟹，塘的上方可架设养殖池养殖小龙虾，再在上方铺设太阳能板。而长远目标，亦希望收集大数据，吸引年轻人加入本地养殖业。