「八十后」创优质「太极猪」抢占市场

（星岛日报报道）港人对西班牙黑毛猪火腿、日本冲绳黑豚肉毫不陌生，但要品尝优质猪肉，其实本地猪都有选择。有本地猪农以现代化设施，透过大数据、电脑程式养猪，务求令猪仔「食得招积，住得舒适」。他数年前由美国引入黑毛猪与其他外国品种的白猪繁殖，创建自家品牌「太极猪」，既有油花香味，肉质又肥瘦均匀，他认为本地饲养的活猪同样可以打出名堂，本地猪农长远更可循本地自家品牌优质猪肉抢占市场。

「八十后」刘汉杰数年前顶手元朗下白泥及大江埔等四个猪场，加入猪农行列，现时饲养六千至八千只猪。他认为本港有不少对食物质素有要求的人，日本黑豚肉更是备受追捧。他数年前引入获当地认证的美国黑毛猪，猪种跟冲绳黑豚一样，但香港女士都怕肥，「她们认为黑毛猪太肥，因为黑毛猪本来是用作炸猪油，肉质之间有好多油花，制作面包都要用这类猪油，当年黑豚并非提供猪肉。」

他说，经过一番研究，他将饲养的雄性黑毛猪，与丹麦及西班牙混种的雌性白猪交配，繁殖出肥瘦适中的「太极猪」，颇受食客欢迎。他说，本地养猪业长远应以发展优质猪肉为前提，不止讲量，更要高质。

刘汉杰在英国伦敦大学生物科技学系毕业，深明「工欲善其事，必先利其器」的道理，现代化的农场不再是「天生天养」，任由猪只好天晒落雨淋，滋生细菌，他强调农场设备要现代化。他的猪场俨如一个大型实验室，有电脑控制猪舍温度、湿度、二氧化碳及阿摩尼亚浓度；有喉管按猪只食量自动分发饲料，他可凭手机应用程式监控猪只成长进度及生理状况。为改变猪场又湿又臭的情况，会定期用强力清洁剂及乾燥消毒粉打扫猪舍，保持衞生。

另一个优势，是本地猪未有感染过非洲猪瘟，市民对本地猪肉相对食得放心。本地猪场「永生农场」负责人庄先生指，内地猪场较香港密集，交叉感染机会较高，而且内地猪农防疫意识薄弱，又延迟通报衞生部门，相反香港猪农一向较谨慎，做好衞生及消毒措施，一旦有问题便通知渔护署。