四百食肆推少盐少糖菜式

食物及衞生局、食物安全中心与降低食物中盐和糖委员会今日起推出《少盐、少糖、少‧确幸》运动。

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食衞局表示，参与运动的餐厅，昨日起将按个别食谱自订减盐及减糖的分量。这些餐厅将贴出少盐少糖标志，亦会在系统中加设少盐少糖按钮，遇客人要求便会按下按钮，方便统计节省盐和糖的分量。

局方将于二月二十三日举行起动礼，公布多间餐厅在一个月内节省的盐和糖量，届时会把省下的糖砌成巨型「方糖金字塔」，目标是要长八十厘米、阔八十厘米及高三十厘米，以打破世界纪录。金字塔事后将制成教具送到全港小学，而少盐少糖运动在打破纪录后亦会继续，希望更多食肆参与。

《少盐、少糖、少‧确幸》餐饮顾问张秉煌相信，九成九的厨师都支持少盐及少糖，但如何在少调味下煮出好吃菜式是一种挑战。他指出，厨师及市民都可用新鲜食材代替调味料，如萝卜、粟米、南瓜、番茄、蔗等等。张秉煌以餐厅百乐潮州为例，指对方用新鲜鹅肉等食材制作卤味，将卤水汁盐分减半亦非常美味，另外又选用较粉香的芋头制作芋泥，可减少三成糖分。赏茶业务发展经理郑佩惠亦指，台式饮品一般偏甜，店员会建议顾客少糖，她说约七成顾客会要求少糖，另有两成人会要求半糖、微糖甚至无糖。