「品兔師」四川搶手年食2000個兔頭 年薪30萬人仔

四川最近興起「品兔師」，一年要食下將近2000個兔頭。一位年約30歲的品兔師最近表示，自己平均每天都要食上6個兔頭，對其構造和口感都瞭若指掌；因為長年食辣兔子，手指也總是散發麻辣味。

來自湖北的王少波，移居成都6、7年，他特別喜歡食「辣兔頭」，「就像別人嗑瓜子一樣，我閒了就拿幾個兔頭來啃。」王少波表示，兔頭的滋味好、營養豐富，食了又不容易胖，最讓他無法抵抗的一點便是「解饞的感覺」。

王少波在一家淘寶商店擔任主管，他食過淘寶上幾十間商戶的兔頭，街邊小攤幾乎也都嚐過，一年更是食下2000多個頭，長年的經驗讓他只要食上一口，就能夠分辨出「鮮兔頭和凍兔頭」的差別。

他表示，食兔頭首先要先食臉頰兩邊的肉，浸滿辣醬的肉質不輸給神戶牛肉。第二步再來食「兔舌」，他形容兔舌的口感緊實有嚼勁，跟鮑魚很類似。最後則是食兔腦袋，一咬下一樣充滿了滷汁，「食起來像法式鵝肝」，再配上一杯生啤酒，絕對是最舒服的享受。

它主要的工作是「兔頭產線的最後一道防線」，生產兔頭的過程中會經過微生物指標檢驗。他作為「人肉品兔師」，也會從每一批的產品中隨機抽樣，只要味道不對，就會全部淘汰。

王少波指出，目前淘寶店一個月可以賣出20萬個兔頭，自己也從一開始5000人民幣的月薪，到目前30萬（約34萬港元）的年薪。王少波指出，「現在我們的淘寶店平均一個月要賣掉20萬隻兔子，全國各地的買家都有，經常有人留言說，兔兔這個東西，一旦開始吃，就再也停不下來。如今啃兔腦殼早就不只是四川人的愛好了」。

截止目前，淘寶上共有近3萬滷味商家，其中四川商家佔據3分1，整個滷味產業年產值高達10億元人民幣。有統計顯示，沿海省市例如廣東、江蘇、浙江成為最愛為兔買單的地區。