台鼎泰豐轉用平價蝦仁 食客批變相加價

台灣知名食府鼎泰豐近日被發現偷工減料，由原本較高級的劍蝦，換成品質較差的養殖白蝦、沙蝦。有台灣食客批評味道與口感變差，更是變相加價。鼎泰豐坦承改用其他蝦種代替，但原因是劍蝦貨源供應不足。

蔡先生表示，日前到鼎泰豐點選蝦仁麵，發現蝦仁味道大不如前，而且蝦仁麵湯也變得油膩，因此大感不滿。鼎泰豐則解釋，自2016年起野生劍蝦供應不足，2018年初起陸續轉用其他替補蝦種。蝦類食品如蝦仁煎餃、豆苗炒蝦仁都換白蝦；蝦仁燒賣、蝦仁蒸餃就換成沙蝦。

據悉，鼎泰豐一直只用劍蝦入饌，全台分店平均一年花費200多公噸劍蝦。可是在2018年只有60公噸劍蝦貨量，下半年11月後供應量更歸零，故才全面轉用白蝦與沙蝦。餐廳續指，1、2月前後為劍蝦捕撈期，屆時會視乎供應量再決定選用蝦種。面對變相加價的指控，鼎泰豐向顧客致歉。