廣西新規 發芽馬鈴薯列入學校食堂黑名單

廣西壯族自治區食品藥品監督管理局、自治區教育廳，日前印發《廣西學校食堂食品安全監督管理辦法（試行）》，對自治區學校食堂的食品安全制訂監管辦法，要求嚴禁加工製作四季豆、發芽馬鈴薯、野生菌、野蘑菇以及來歷不明的野菜等高風險食品。

四季豆又名菜豆，俗稱雲豆，是全國普遍食用的蔬菜。一般不引起中毒，但食用沒有充分加熱、徹底熟透的四季豆就有可能中毒。四季豆中毒主要為胃腸炎症狀，有噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。

至於馬鈴薯貯藏不當，馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵鹼大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵鹼，食用後可引起中毒。尤其是春末夏初季節多發。

據悉，該《管理辦法》適用於自治區各級各類學校（含托幼機構）食堂。要求學校食堂採購、加工和供應食品時，嚴禁使用非食用物質加工製作食品，嚴禁將回收的食品再次加工銷售；禁止採購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），以避免誤作食鹽使用；嚴禁中小學校、幼兒園食堂供應冷葷涼菜和外購熟食肉製品、非預包裝糕點類食品；加工製作豆漿應燒熟煮透，煮沸後再以文火維持煮沸5分鐘以上，防止假沸。

《管理辦法》還要求加強學校食品安全事件應急處置能力建設，建立學校食品安全事故處置方案。學校發生食品安全事故後要在兩小時內向地縣級食品藥品監督管理部門、衛生行政部門和教育行政部門報告。