青年廚神挑戰賽9月亞洲海鮮展上演 可持續水產創新意

亞洲海鮮展將於9月4日至6日於灣仔會議展覽中心舉行，並會於展覽期間舉辦第二屆青年廚神挑戰賽，以可持續發展海鮮為主題。是次比賽為年輕的烹飪人才提供一個發揮才能及提升技巧的平台，參賽者能夠在比賽中展示烹調海鮮的無限可能及創意。同時，鼓勵及推廣可持續發展水產。

挑戰賽將於稍後公開接受報名，歡迎所有香港廚師參加，比賽期間會有導師從旁指導及交流。參加者只需遞交報名表及食譜，經過評判團評審和篩選的入圍參賽者將會被邀請參與現場烹飪比賽，挑戰賽中的可持續發展海鮮食材會於比賽當天才會揭曉，增加難度，要得到廚神寶座需要經過3個回合的比賽。


挑戰賽的專業評判包括君悅酒店行政總廚Gerhard Passrugger、朗廷酒店行政總廚Pedro Samper及 Tate Dining Room & Bar的主廚及老闆劉韻棋以及名廚蔡家富(Gabriel Choy)，蔡家富鼓勵參賽者在比賽中可以多花心思設計菜式，並以平常心面對，回歸基本，注意溫度及味道。

去年亞洲海鮮展匯聚了全球各地超過7,100名買家及供應商，不同國家的海產業界人士及專業買家參觀。根據聯合國糧食及農業組織的最新數字，香港的人均海鮮消耗量為亞洲第二，日常生活的菜式中大部份亦以海鮮作選材。Diversified Communications 海鮮展部門副總裁Liz Plizga 表示望透過展覽及比賽讓餐飲行業，特別是新晉廚師掌握可持續發展水產的選擇，再逐步影響大眾挑選可持續發展水產。