全球暖化米飯營養恐流失 蛋白質維他命含量減少

最新研究報告警告，燃燒石化燃料導致二氧化碳排放量增加情況下，大米將喪失部分蛋白質和維他命含量，數以百萬計的人面臨營養不良風險。實驗種植的研究結果顯示，其中維他命B群的含量減少12%至30%，蛋白質、鐵和鋅的含量也有所下降。
美國《科學進展》雜誌刊登的一項研究結果顯示，大氣中二氧化碳濃度的增加，可能讓大米中維他命B群和蛋白質等營養元素的含量降低。
由澳洲、美國、日本和中國研究人員組成的國際研究團隊，選擇了18種常見水稻品種，在實驗種植中模擬本世紀末大氣二氧化碳的估計濃度水平。
研究人員在稻穗上方30厘米處安裝特殊塑料管，以調控釋放二氧化碳，監測其濃度變化可能對大米營養造成的影響。 結果發現，大米中維他命B1、B2、B5、B9的含量，分別平均減少了17.1%、16.6%、12.7%及30.3%。
實驗結果也證實此前一項研究的結論，即高二氧化碳濃度條件下，大米中蛋白質、鐵和鋅的含量也有所下降。
論文共同作者、美國農業部適應種植系統實驗室植物生理學家切斯卡說，B族維他命含量降低，可能與高二氧化碳濃度條件下植物中氮含量下降有關。而二氧化碳濃度升高，增加了大米中碳水化合物的含量，降低了蛋白質和礦物質的含量。
研究表明，並非所有水稻品種都會受到影響，因此未來研究人員應致力尋找營養成分不受大氣二氧化碳濃度變化影響的品種。
另一共同研究人員、美國華盛頓大學流行病學教授德魯諾斯基說：「我們發現全球暖化、氣候變遷、特別是溫室氣體二氧化碳，會影響我們吃的植物的營養含量。這會對米飯為主食的國家造成破壞性影響。這些國家約七成卡路里和大部分營養來自米飯。」
德魯諾斯基指，風險最大的國家包括那些米飯消耗量最大和國內生產總值最低的國家，例如緬甸、老撾和柬埔寨。而缺乏蛋白質和維他命會導致發育遲緩、先天缺陷、腹瀉、感染和夭折。