世衞定5年計畫 消滅食物人造反式脂肪

世界衞生組織周一發布名為「取代」的行動指導方案，計畫在5年內，即2023年底之前，徹底清除全球食品供應鏈中使用的人造反式脂肪。世衞估計，反式脂肪的攝入，每年在全球導致50餘萬人死於心血管疾病。
世衞總幹事譚德塞在聲明中呼籲各國政府採用「取代」計畫，從食品供應鏈中徹底清除人造反式脂肪，這將是「全世界防治心血管疾病的一次重大勝利」。其計畫包括各國對停用人造反式脂肪進行立法。國際食品及飲料聯合會秘書長里納爾迪說，該組織呼籲全世界食品生產商採取迅速有效的措施，支持世衛停用人造反式脂肪的計畫。
世衞說，丹麥是世界上第一個採取措施限制使用反式脂肪的國家。措施實行15年以來，丹麥生產的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病發病率下降幅度超過其他發達國家。統計數據顯示，反式脂肪每年在全球導致50多萬人死於心血管疾病。
在牛羊肉、牛奶及其製品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。這種油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在炸雞、薯條、爆米花、餅乾、蛋糕等食品中使用比較普遍。
由於可延長油炸和烘焙食品的保質期，加上成本低，人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發明。但近年來，愈來愈多的醫學研究認為，反式脂肪對健康毫無益處，攝入愈少愈好。反式脂肪最大的健康危害，是會增加人們罹患心血管疾病等風險。而美國大學有研究發現，不論年紀大小，那些常吃含有反式脂肪食物的人更具攻擊性。