半世紀米芝蓮3星傳奇 法國廚神博古斯逝世

法國廚神博古斯 (Paul Bocuse) 周六 (20日) 與世長辭，終年91歲。博古斯不只經營餐廳，也出過書，創辦廚藝學校，有「世紀廚神」和「美食教宗」美譽。他在家鄉開始的餐廳Auberge du Pont de Collonges，已成為饕客聖地。
博古斯被譽為法式烹飪最偉大的傳奇之一，享有米芝蓮三星評級超過半世紀。他在1970年代發起「新烹調」 (Nouvelle Cuisine) 廚藝運動，帶動飲食革新，同時創造了名廚的觀念。
法國總統馬克龍發表聲明悼念，形容他是法國烹飪的傳奇人物，改革了法式烹調，全法國的廚師都在為他的離世而落淚。
博古斯長期患有帕金遜症，周六在其出生地、位於法國中東部小鎮金山科隆日 (Collonges-au-Mont d'Or) 離世。金山科隆日距離美食之都的里昂不到十公里。
法國前內政部長、曾擔任里昂市長的克洛布 (Gerard Collomb) 周六在Twitter首先公布了博古斯逝世的消息。克洛布在推文中說：「他就是法國，簡單而又慷慨，卓越又充滿生活的藝術。美食教宗離開了我們。」
博古斯的廚師生涯始於一九四六年在里昂一家米芝蓮三星酒店的學徒生活，1958年他掌廚下的餐廳獲得米芝蓮林評鑒的第一顆星，1965年獲得米芝蓮三星評價，並維持至今，長達53年。
博古斯一生工作勤奮，他也是第一個走出法國、前往日本、巴西、美國等開辦餐廳、培養了大批將他視為「精神之父」的法國名廚。除了執掌餐廳，博古斯還創辦廚師學校、出版書籍、成立基金會及舉辦廚藝競賽等。
博古斯是全球唯一一位持有米芝蓮三星長達53年的廚師，米芝蓮指南周六發表聲明，哀悼這一「最具代表性的人物」。