澳超市涉售「注水肉」 劣質火腿含水量達50%

澳洲超市近日被爆出販賣「注水肉」醜聞！當地兩名肉類專家指，超市中販賣的豬肉火腿中，至少有一半的重量來自於暗藏在肉裡的鹵水。 兩名肉類專家Richard Deignan與Ron Stapleton購買部分豬肉火腿，隔著包裝袋揉捏，可以明顯看出肉質軟綿並伴有水泡溢出，稍微用力擠壓更能看見大量的白色鹵水從中流出。據他們調查，超市販賣的豬肉火腿，至少有一半的重量來自於肉裡的鹵水。 雖然在製作豬肉火腿的過程中，需要將其放在含有膠質物與澱粉的鹵水中醃製48小時，並保證含水量達10%左右，但這些劣質火腿的含水量竟高達50%，遠超出合格產品的標準。另外，優質的火腿呈現煙熏色，切開是則呈鮮嫩的粉紅色，觸感較硬，而劣質火腿觸感柔軟且不耐保存，「如海綿一樣」。 Deignan表示，如果民眾購買到這種「注水肉」，至少要多花費15至20澳幣的價格，並且出售的火腿份量越大，被注水的風險就越高。他們懷疑這種違規做法多是進口商所為，以增加火腿重量，賺取更多的利潤。 然而，據網友爆料，即使是澳洲當地的肉類似乎也有「注水」嫌疑，因此建議顧客在購買豬肉時，盡量選擇帶有粉色「放心豬肉標誌」（Pork Mark label）的肉類，證明其已通過相關部門的檢驗。