東京現實版「深夜食堂」月賺逾7萬

由漫畫改編而成的電視劇「深夜食堂」播出已久，人們對這間食堂的印象往往是一家沒有特定餐牌，又充滿人情味的小店。而在日本東京，一家名為「未來食堂」的小餐館，就以顛覆傳統的經營模式，將「深夜食堂」的概念實現於現實。 小店名為「未來食堂」，2年前由前科技公司工程司小林世界開設，店內只有12個座位，員工亦只有店主一人。但令人驚訝的是，這間人少位少，每星期還要休息兩天的小店，每月的營利竟高達110萬日圓（約76,000港元）。 這間「未來食堂」有三個新穎的制度，「午餐只提供一種定食」、「晚餐時間沒有菜單」、「50分鐘勞力換一餐」。 店主小林世界認為，日本忙碌的上班族最大的需求，就是想極速解決午膳，然後重新工作，所以繁多的選擇有時並非賣點，反而令上班族為「選擇困難症」苦惱。有見及此，他決定每日的午餐只有「每日定食」一個選項，如此客人既不需要煩惱點餐問題，又可以極速完成午膳。據知，雖然店內只有12個座位，但午膳時卻可做到10輪生意。 在晚餐方面，「未來食堂」就如「深夜食堂」一般沒有特定餐牌。在「未來食堂」，客人必須從「冰箱中的食材清單」中選擇食材，再和店主商量料理方法。例如客人選擇了蘿蔔和豬肉，店主就可能問客人「要不要加湯做關東煮？」等，然後按照客人的口味，將一道料理客製化。 另外「未來食堂」亦有提供「免費餐」，如果客人選擇在餐館工作50分鐘，就可以獲得餐點一份，工作內容由侍應到清潔都有。據知，一年就有450多人用此方法獲得餐點，亦為店主解決了人手問題。