黑白大廚|「三醬對決」一炮而紅 南韓「製醬文化」冀入選非物質文化遺產

2024-11-08 17:28

南韓「製醬文化」冀入選非物質文化遺產。
南韓「製醬文化」冀入選非物質文化遺產。

最近,Netflix的綜藝節目《黑白大廚:料理階級大戰》爆紅,其中的「三醬對決」要求競賽者同時凸顯大醬、醬油和辣椒醬的獨特之處,顯示在南韓飲食生活中的不可或缺性。南韓製醬文化在大眾文化中逐漸成為焦點,周二(5日),聯合國教科文組織於官網公布,已完成「南韓製醬文化」申請非物質文化遺產的審查,並給出「建議列入」的回覆。「製醬文化」將有望成為南韓第23項非物質文化遺產。

「南韓製醬文化」主要是指大醬、醬油和辣椒醬的製作和食用流程,是南韓飲食文化的傳統之一。「製醬文化」不僅包括「醬」本身,還涉及其製作過程,包括原料準備和製作工序。

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三醬中的大醬和辣椒醬。(網絡圖片)
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三醬中的醬油。(網絡圖片)
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南韓名廚崔鉉碩(左)利用三醬製作「三醬牛排」,一炮而紅。(IG@crazypenne)
南韓名廚崔鉉碩(左)利用三醬製作「三醬牛排」,一炮而紅。(IG@crazypenne)
「三醬牛排」。(IG@choidot_official)
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《黑白大廚》風靡國際。(網絡圖片)
《黑白大廚》風靡國際。(網絡圖片)
《黑白大廚》風靡國際。(網絡圖片)
《黑白大廚》風靡國際。(網絡圖片)

南韓《中央日報》報道,韓國人自古以來,便食用發酵大豆製成的醬,其製醬技藝獨特,與中國和日本不同。例如他們會使用到發酵醬塊進行釀造,以及使用前一年剩餘醬的方法。

教科文組織表示,三醬在南韓飲食文化中不可或缺,而不同家庭或商舖都會製作,甚至有其獨門秘方,「製醬文化」成為家庭歷史和傳統的延續。

據悉,教科文組織的評估結果一般分為「建議列入」、「補充資訊」、「退回重報」及「無法列入」。通常獲得「建議列入」的項目,最終會被順利列入非物質文化遺產名錄。第19屆非物質文化遺產委員會將於12月2日至7日,在巴拉圭召開,屆時將正式確認結果。

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