奇聞秘史|溥儀與婉容西餐情緣 清朝曾上演中西菜「大戰」
2024-11-02 07:30
末代皇帝溥儀雖然念念不忘復辟,為了重當大清皇帝,甚至不惜與日本人合作建立偽滿州國。不過,溥儀日常生活卻很西化,在飲食方面更喜吃洋菜,在紫禁城中更曾在重大宴會上由西菜壓倒中餐。而與皇后婉容感情不佳的溥儀,西餐卻是二人最大的共同愛好。
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據1923年8月25日《實事白話報》一則新聞,記載著溥儀因「喜食大餐,現在養心門外設立番菜廚房」新聞,曾引起時人與趣,覺得大清皇帝愛西方飲食很新奇。
受英語老師影響愛上西餐
其實,早於該新聞前11個月,即他16歲的生日宴會上,受英語老師莊士敦影響而愛上西餐的溥儀,已打破清室傳統。一次生日宴,他捨棄敬懿皇貴太妃、榮惠皇貴太妃和端康皇貴太妃,專為他準備的精美中式壽宴,隨手便賞賜了給下人,改吃自己叫「番膳房」為他製作的火腿、燜小羊肉片、煎豬排、奶油蛋糕、黃油吉士、法國白酒、啤酒、汽水……等西餐,讓皇宮大內,出現西餐壓倒中餐的情況。
溥儀16歲生日宴後,便是他大婚日子,溥儀也從北京最早的法式餐廳——北京飯店,訂了「豐盛的冷食、糕點和法國香檳」。
溥儀更寵愛的是淑妃文繡,偏偏她卻不愛西食,反而備受溥儀冷待的皇后婉容,卻與他有同一嗜好,愛時髦的西洋飲食。所以溥儀在宮中最初會下旨「每日早餐番菜二份,晚、中餐三份。」但因文繡習慣不了洋人口味,慢慢改回自己宮裡單獨吃飯,讓皇上和皇后自此再無需遷就,日日食西餐。
清宮中雖為了討好溥儀而新設「番膳房」,不過口味質素始終不及正宗洋廚,所有有傳溥儀常常「為食」出宮,到北京的正宗西餐館進食。
寓居天津常到利順德用膳
至1924年,溥儀被趕出紫禁城後,溥儀便與皇后等人寓居天津。由於天津有更多洋人聚居,所以西方最新的潮物與菜式,便成為溥儀與婉容日常的追逐目標。
溥儀居津期間,常常流連利順德大飯店、皇宮飯店、西湖飯店、起士林西餐廳、正昌點心鋪等以西菜著名的食肆。
當中,溥儀和婉容最常光顧的是以英式飲食聞名的利順德,其較著名的菜式包括煮雪魚、清雞湯、油酥盒子、炸比目魚排、牛裡脊肉扒素菜、煮菜花蛋黃汁、烤火雞、生菜沙拉、奶油栗子粉、美國蜜桃冰淇淋、英式小點心等。
之後,溥儀跟隨日本人到了吉林長春成立偽滿州國,還是帶同了在天津的洋餐的西廚王豐年和于清和同行,在長春建立專為溥儀做西餐的「番菜廚房」,直至偽滿州國跨台。
據介紹,當時溥儀的餐單,一般是前菜、小吃,有時是一杯雞尾酒,然後是一道湯、兩道菜。一般是牛肉配一些菜,最後再上一道甜點、咖啡、水果。溥儀吃西餐有時喝一點法國葡萄酒或是英國白蘭地。
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