星島申訴王｜老字號日賣600個香港製月餅 二代老闆：市道靜就要求變

一年容易又中秋，準備月餅相聚品嘗，送禮應節少不了。港人近年尤對「香港製造」月餅有情意結。可惜，香港製造月餅買少見少，當中不少更由大廠代工生產。《星島申訴王》發現深水埗一家小店，堅持自家製月餅超過40年，中秋前夕店外人流更是源源不絕，店員應接不暇，高峰期更可日賣多達600多個月餅！

小店日賣600個月餅 食客排隊撐：大牌子味道公式化

訪問當日，《星島申訴王》主持站在門外足能體會所謂「香港製造」魅力，店外大排長龍，店主更貼出大字報，表示已「無力接單」，相當誇張。在場排隊的余小姐直言，自己專誠前來支持香港製造小店，她指以往月餅通常是家庭聚會的必備食品，都由長輩準備，現在長大了有機會自己選擇，因此也身體力行支持小店。

另一位顧客梁先生表示大牌子大多是代工，味道變得公式化，因此他特別欣賞小店能堅持自家製月餅。

其實，今年小店生意如此火紅，全因第二代老闆吳先生特別設計了新口味「流心開心果月餅」。不過，店主吳老闆感嘆，這款月餅製作工序繁複，吃力不討好，單製作月餅皮就需要花一個小時，餡料又得由原粒開心果開始製作，流心餡又要先冷卻定型，再包入月餅皮中，整個製作過程耗時耗力。

《星島申訴王》主持也進入了這間店後的工廠，嘗試製作月餅，發現製作過程並不簡單。

店主吳老闆表示，開心果月餅的製作則更為複雜，需要將流心冷卻後再包入月餅皮中。

市面上的「香港製造」土炮月餅越見越少。

深水埗有一所經營超過40年的小店，以簡約的包裝包香港製造的月餅。

餅店的月餅大受消費者的青睞，店內有售五仁、蓮蓉、開心果等月餅。

老闆嘆守業難：怕衰喺自己手。

排隊人士的兩位余小姐也表示如果不支持香港製造，就會沒有人做。

排隊人士梁先生則表示欣賞小店的月餅會自己製造。

均香餅店吳老闆是第二代傳人，推出新式月餅後，人流源源不絕。

 

小店老闆：怕輪到自己執笠

吳老闆又指，堅持香港製造，全因想留著一班忠實老街坊。他認為，只有自家製作，不假手於人，才能在生產上控制自如，保持質素。《星島申訴王》主持特地走進小店工場，更嘗試落手製作月餅，發覺單單要把做好的餡料包進餅皮中已相當困難。

店主吳老闆指，香港製造對他的意義就是可以控制自如，可以保持質素，以留住街坊。

不過，近年市道低迷，吳老闆坦言，現在要面對的不僅只有本地大品牌，還有來自日本、深圳等地的挑戰。他認為必須居安思危，不斷調整經營策略，花時間研發新口味，才能避免被市場淘汰，他感嘆「附近不少商舖落閘關門，我不時也在怕，怕下星期便輪到自己了。」

而近半年，不少標榜香港製造的老字號都因不同理由一一謝幕，身為餅店第二代傳人的吳老闆也認同「守業」絕不容易。吳老闆自言，絕對不想讓品牌在他手中結束，他認為正是堅持「香港製造」，才能造就出獨一無二，屬於自家品牌味道，才能令客人回頭。