「石家莊安徽牛肉板麵」成網上熱梗 河北圖為在地美食正名惹關注

河北石家莊有款美食叫「安徽牛肉板麵」，全盛時在當地有逾2000家門店。不過，它也像「星洲炒米」、「揚州炒飯」一樣，美食與名稱上的地方關係不大，令「石家莊正宗安徽板麵」成為網上一個熱梗。石家莊最近便要為該款地方美食正名，推廣「石家莊牛肉板麵」，成為餐飲業及網絡熱話。

據澎湃新聞報道，許多人到河北石家莊，也會慕名品嚐「安徽牛肉板麵」這特色美食。《人民日報》的「國家人文歷史」微信公眾號2022年曾有文章介紹，指十多年前，石家莊的安徽牛肉板麵店就超過2000家。而同時期，在全國風頭最盛的蘭州拉麵，在石家莊也不過1000餘店。

甚至有一說法，如身在一處地方，發現每條街也最少有一間安徽牛肉板麵店的話，那便肯定是在石家莊。

石家莊要為在地美食安徽牛肉板麵「去安徽化」，引起關注。

石家莊要為在地美食安徽牛肉板麵「去安徽化」，引起關注。

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石家莊要為在地美食安徽牛肉板麵「去安徽化」，引起關注。

安徽牛肉板麵在河北石家莊極受歡迎。

報道引述河北媒體指，板麵起源於皖北阜陽市的太和縣，是屬於安徽阜陽市太和縣的地方小吃。當地是用羊肉做的，因需要把麵摔在案板上製成，在安徽當地叫太和羊肉板麵。

上世紀80、90年代，大批安徽阜陽人北上打工，石家莊是一座火車拉來的城市，是重要的鐵路樞紐，板麵於是在石家莊開枝散葉。

安徽板麵當時不用3元人民幣一碗，實惠又大份下，迅速得到石家莊人的喜愛。隨著安徽板麵大舉進入石家莊，其味道和配料也在地化，起了明顯變化，由安徽板麵以羊肉為主料，變成牛內，所以名稱也變為「安徽牛肉板麵」。

由於這地方小吃在石家莊大流行，所以網民往往拿「石家莊安徽牛肉板麵」這個名號來開玩笑，成為網絡熱梗之一。

近日，石家莊的餐飲業便開了一個發佈會，決定要為牛肉板麵正名，甩掉已不實不符的「安徽」二字，改以「石家莊牛肉板麵」的名稱示人，引起餐飲行業注意，相關話題還登上了多個網路平台熱搜榜。

不少網民認為，板麵始終是由安徽人帶入石家莊，無必要大張旗鼓的正名，而且大家也習慣了「安徽牛肉板麵」的稱呼，認為積習難改。