醬料老店廖孖記腐乳被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌 食安中心下令停售兼回收

有百年歷史的醬料老店廖孖記，其生產的一批腐乳被驗出含菌。食物環境衞生署食物安全中心（中心）今日（4日）公布，一個瓶裝廖孖記腐乳的樣本被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌，呼籲市民停止食用受影響批次產品。業界如持有受影響批次產品，亦應立即停止使用或出售。中心會就事件通知業界，並會繼續跟進事件和採取適當行動。調查仍然繼續。

產品資料如下：

產品名稱：廖孖記衛生腐乳王
來源地：香港
淨重：255克
此日期前最佳：2025年4月16日
生產商：廖孖記有限公司

中心發言人說，中心從西營盤一個零售點抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，該樣本每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌。根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。

發言人表示，中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。有關生產商已按中心指示對受影響批次產品進行回收，市民可於辦公時間致電其熱線2730 2968，查詢有關產品回收事宜。中心亦已派員巡查有關食物製造廠，向其負責人和員工作出食物安全和衞生教育，並要求該食物製造廠檢視和改善生產流程，以及進行徹底清潔和消毒。

另外，就該樣本沒有根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》（第132W章）的規定標示最佳食用日期，如有足夠證據，中心會向有關人士提出檢控。

發言人說，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中。如製作或貯存食品的過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。