逾8成青年認同香港是美食之都 團體倡設發展小組融合「旅遊+美食」
2024-06-16 16:05 
本港一直有「美食之都」的美譽，隨著周邊地區競爭加劇，地位開始面臨挑戰。香港青年協會青年研究中心今日（16日）公布有關「為鞏固美食之都享譽尋出路」研究報告，當中有超過九成的受訪者，分別認為食物質素、食物安全及服務質素為堅持美食之都的重要因素。團隊建議當局設立「香港美食發展專組」，以統籌本地美食發展策略，推動「旅遊+美食」融合，並專責督導宣傳推廣計畫。
面臨租金食材成本高昂
團隊在今年4月11日至22日期間，訪問520名18至34歲的香港青年，並進行了13名從事食物工作的年輕從業員個案訪問，以及訪問6名熟悉是項研究議題的專家與學者。調查發現，96%的受訪青年認為「食物質素」是建設「美食之都」的重要因素，96%認為「食物安全」同樣關鍵，91%則重視「服務質素」。然而，報告也指出，香港美食產業面臨「租金昂貴」（64.0%）、「食材成本高」（47.3%）及「周邊地區競爭」（39.0%）等主要挑戰。
調查亦發現，85%的受訪青年認同香港是一個「美食之都」，顯示了年輕一代對香港美食文化的高度認可。有67%的受訪青年認為多元化飲食文化是香港作為「美食之都」的主要優勢。
獨特優勢在於多元化
青年創研庫經濟就業組成員徐佩賢表示，香港「美食之都」的建設已初見成效，但要穩定該地位仍需持續提高實力，應參考亞洲地區推動美食發展及飲食文化的經驗以及做法，以提升城市吸引力。被問及香港美食較其他地區有何競爭力，她表示香港飲食文化融合中西方烹飪技巧，並不斷引入來自世界各地的美食，滿足不同口味和飲食習慣的需求，造就香港作為「美食天堂」的獨特性。
邁向有營飲食美食深度遊
另一名成員陳雅喬女士認為，本港可參考「有營食肆」運動的相關經驗，推動「多元飲食友善標籤計劃」，加入特殊飲食需要標籤，以照顧不同客群的膳食需要，展現香港國際大都會的形象。
另外，團隊成員陳康翹表示，86%的受訪青年認為美食旅遊是具潛力的發展領域。超過九成認為香港飲食文化應朝向「環境可持續發展」（92%）及「推廣健康飲食」（91%）的方向發展。個案訪問結果顯示，香港可發展美食深度遊，利用景點或古蹟展示飲食文化及傳統優勢。同時，疫情後公眾對健康飲食的重視，為社會邁向可持續消費提供了契機。她續言，儘管餐飲行業面臨挑戰，受訪青年對行業發展前景的信心較高。大部分青年認為，改善行業就業環境，如提高工資、福利等，能鼓勵更多青年加入相關行業。
團隊成員劉健宇引述研究指，現時美食推廣及發展涉及多個部門及組織，相關政策和資訊較分散，建議當局設立「香港美食發展專組」，以統籌本地美食發展策略，推動「旅遊+美食」融合，並專責督導宣傳推廣計畫。他亦建議旅遊發展局開展「香港美食傳承運動」，配合現時政府所推廣的「無處不旅遊」及餐飲消費券，製作本地美食旅遊地圖，並翻譯多國語言，以推動本地美食體驗。
記者：曹露尹
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