端午節︱「糭」銷量升一成 上環老店無懼北上熱 議員料美食加無人機可創收益
2024-06-09 08:00 
明天（10日）就是一年一度的端午節，除扒龍舟外，吃糭子也是中國人的傳統習俗。有售賣傳統食物的店舖負責人接受《星島》訪問時表示，每年都會推出新口味的糭子，務求最少能保持銷情，甚至推高銷量，加上店舖一向的「皇牌」也熱賣，雖然港人愛北上消費，預計今年糭子的銷情仍比去年上升一成半，感到喜出望外。有議員認為，本港食物的品質有保證，節日又有傳統特色食品供應，再配合明天維港的無人機表演，相信可為零售業界帶來收益。
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上環三陽號：有客人一口氣訂數百隻糉
開業30多年的上環傳統食品店「三陽號食品」負責人袁太表示，今年糉子的銷情仍是一貫的好，早於一個月前已有客人預訂。截至上星期已有約2,000隻糭子的訂單，更有客人一口氣預訂數百隻。被問到疫情後的銷量如何，她指比疫情前提升了一成。雖然近期不少港人北上購物消費，但她對自己食物的品質充滿信心，指「客人食開我啲糉都唔會喺內地買」，口味又獨一無二，「出面搵唔到」。
袁太表示，今年推出的新產品有蠔豉糉，以及方形的新口味鮑魚裹蒸糭，後者更必須提早預訂，因鮑魚可能無貨。她指，自己平日喜歡吃東西，在嘗試過不同的口味後，覺得蠔豉與糉子的其他材料匹配，便有了蠔豉糉。至於店舖獨有的皇牌龍船糭銷量最佳，綠豆糭、雜豆鹹肉糭也有捧場客。
訂單勝預期 「大師姐」向工廠加單
開業15年的傳統食品店「大師姐」的創辦人麥麗敏指，近兩年本港經濟疲弱，且疫後港人喜愛北上消費，直言早前在預備端午節產品時「唔敢咁勇」。除製作數量比去年減少兩成，亦將銷售點由去年的10個縮減一半，並改在銷售點的冷凍櫃出售，以減少銷售員人手，節約成本。不過，今年的銷情比去年好，現時網站上大部分糉子已售罄，更因訂單比預期多，需向工廠加單，令整體生意額反而比去年多1成半，感到喜出望外。
麥麗敏為了健康開始「生酮飲食」，在臨近端午節時，她思考如何可讓生酮飲食人士都能應節，一起吃糉子。經過多番構想和嘗試，創作了極品生酮瑤柱火腿燒鴨鹹肉糉，以椰菜花及洋車前子取代糯米，讓注重健康的市民都能享用。她亦在原有食材不斷求進步，改善糉子內咸蛋的質素，3年前自行尋覓到批發商，找到質量合格的咸蛋。不過，傳統口味如蛋黃蓮蓉鹼水糭，仍然受到客人歡迎。
黃家和看淡糉子銷情：歷年最差
批發及零售界立法會議員邵家輝表示，內地端午節有連假，市民或會來港度假，加上旅發局會舉辦無人機表演，遊客在觀看表演前後或會在當區用膳，相信對食肆生意有一定幫助。對於傳統食品是否能吸引遊客，他指本港剛有兩間餐廳擠身「世界50最佳餐廳」，食物的品質一向有保證，又有傳統的特色食品，再配合無人機表演，相信可為零售商帶來收益。
香港餐飲聯業協會會長黃家和卻有不一樣的看法，他相信今年糉子的銷情會是歷年最差，提到今年不少食肆放棄以端午節作招徠，又指過往曾出售新口味糭子的零售商，在經過多年試驗後，選擇賣回傳統口味，「糭好蝦人做，賣唔出唔知點處理」，新款式亦不易被大眾接受。
他續說，端午節有小長假，不少港人離港旅遊，尤其深圳的糭子比香港便宜，相信會有港人北上「買糭返香港」。另因港人愈來愈注重健康，故建議商家思考用更健康的方式製作糉子，如減少糯米的比例等。
記者：謝曉雅
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